Gali būti verta gaminti sudėtingus desertus, jei galutinis rezultatas bus skanus. Desertas, kuris laikomas sunkiai pagaminamu, dažnai užtrunka daug valandų ar net dienų. Kai kurie desertai, kurie užima daug laiko arba laikomi sunkiais, yra šokoladinis suflė, baklava, kakaninas ir vestuviniai tortai.
Vestuvinis tortas turi ne tik puikiai atrodyti didžiajai dienai, bet ir vienas sunkiausių desertų, nes paprastai turi būti pakankamai didelis, kad galėtų tarnauti šimtams žmonių. Skirtingai nuo mažesnių pyragų, kepamų namuose šeimos desertui, glajus tepamas ne tik ant tradicinių vestuvinių tortų. Atvirkščiai, fondantas paprastai padengia kiekvieną vestuvinio torto torto pakopą, kad vaizdas būtų sklandus. Fondantas yra saldainių įdaras arba dangtelis, paprastai gaminamas iš cukraus sirupo, kurį reikia nuolat maišyti iki 40 minučių, kad gautųsi pakankamai tiršta konsistencija. Žinoma, kai torto pakopos iškepamos, atvėsinamos ir padengtos fondantu, dar reikia daug valandų dekoruoti.
Kakanin yra tradicinis filipiniečių delikatesas, kuriam pagaminti reikia daug darbo. Jis gaminamas iš baltųjų ir purpurinių lipnių ryžių. Purpurinius ryžius reikia išmirkyti išvakarėse, o šviežią kokosą sutarkuoti. Kakanin yra filipiniečių kalbos žodis, reiškiantis ryžius, taip pat veiksmažodis, reiškiantis „valgyti“. Ryžių pyragaičiai saldinami karamelizuotu cukrumi ir kokosu, o ant viršaus užpilama cukranendrių cukraus ir kokosų pieno mišiniu.
Baklava yra graikiškas desertas, kuris yra vienas iš sunkiausiai pagaminamų desertų, nes kepėjas turi dirbti su mažiausiai dešimt ar dvylika filo tešlos sluoksnių. Prieš dedant medaus, riešutų ir prieskonių, pvz., cinamono, kiekvieną tešlos sluoksnį reikia ištepti tirpintu sviestu. Baklava supjaustoma deimanto formos gabalėliais ir kepama iki auksinės rudos spalvos. Taip pat reikia paruošti sirupą šaukšteliui ant iškeptos baklavos.
Šokoladinis suflė laikomas vienu iš sunkiausiai pagaminamų desertų, nes jis toks subtilus ir gali tinkamai nepakilti, nebent kiaušinių baltymai išplaktų iki pakankamai standžių smailių. Kiaušinių baltymai išplakami atskirai ir atsargiai įmaišomi į saldaus šokolado ir kiaušinių trynių mišinį. Net jei šokoladinis suflė iškils puikiai, desertas pradeda kristi per kelias minutes ištrauktas iš orkaitės, todėl jį reikia patiekti nedelsiant.