Sušių patiekalai – tai patiekalai, sukurti specialiai sušiams patiekti – japoniškam patiekalui, kuris yra populiarus visame pasaulyje. Šie patiekalai dažniausiai naudojami įstaigose, kuriose patiekiami sušiai, kad sušiai būtų pateikiami tradiciniu stiliumi, o kai kas juos naudoja namuose sušių serviravimui ir vakarienei. Yra keletas sušių patiekalų šaltinių, įskaitant parduotuves, kurios specializuojasi Azijos namų apyvokos reikmenų ir restoranų tiekėjų.
Dėl kelių savybių suši patiekalai išsiskiria iš kitų patiekalų. Klasikiškai sušių indai yra plokšti, kad sušiai galėtų tolygiai gulėti ant patiekalo, o daugelis yra kvadrato ir stačiakampio formos, kad būtų lengviau estetiškai pateikti kvadratinius sušių ritinius. Indo šonai gali švelniai išlinkti į viršų arba indas gali būti visiškai plokščias, o indas gali turėti kojeles arba gulėti viename lygyje su stalu. Į sušių patiekalus paprastai įeina sušių lėkštės, naudojamos sušiams patiekti, taip pat patiekalai su prieskoniais šojui, marinuotos daržovės, vasabis ir kiti dalykai, dažniausiai patiekiami su sušiais. Jie gali būti parduodami kartu su šiais priedais sušių rinkinyje.
Taip pat yra keletas tradicinių sušių patiekalų dizaino apribojimų. Japonijos kultūra labai vertina estetiką ir kultūros tradicijas, o sušiai nėra šios taisyklės išimtis. Sušių patiekalai paprastai derinami su sezonu, kuriuo jie patiekiami, taip pat yra skirti papildyti ant jų patiekiamą sušį. Skirtingi glazūros spalvos, apdailos ir raštų pasirinkimai gali būti subtilūs, bet svarbūs tradiciniame pateikime; Pavyzdžiui, rudens patiekalai nebūtų naudojami sušiams patiekti pavasarį.
Porcelianas, keramikos dirbiniai ir kiti moliai yra įprastas suši patiekalų pasirinkimas, nesvarbu, ar jie pagaminti tradiciškai, ar modernaus dizainerio, mėgstančio šiuolaikiškesnius patiekalus. Taip pat galima rasti medinių indų, kurie gali būti lakuoti, dažyti ar kitaip dekoruoti, kartu su plastikiniais indais. Plastikiniai indai kartais naudojami restoranų aplinkoje, siekiant sumažinti lūžimą.
Sušiams patiekti tikrai galima naudoti įprastus indus, ypač jei jie yra paprasto dizaino, leidžiančio aiškiai matyti natūralią sušių estetiką. Sušių patiekalai taip pat gali būti naudojami tiekiant kitus maisto produktus, ypač Azijos įkvėptą virtuvę. Virėjams, kurie mėgsta žaismingesnius indus, siūlomi nauji sušių patiekalai su spalvingais raštais ir temomis, kartu su pagardų dubenėliais ir lazdelėmis.