Iš Vengrijos kilęs guliašas yra patiekalas, ruošiamas derinant įvairių rūšių mėsą ir daržovių asortimentą. Konsistencija yra maždaug tiršto troškinio, todėl puikiai tinka patiekti ant įvairių rūšių makaronų ar ryžių. Dažnai jis patiekiamas su šaukštu grietinės ant mišinio viršaus, suteikiant patiekalui šiek tiek kreminės kokybės.
Populiariausias guliašo formatas yra originalus iš Vengrijos. Paprastai vengriškas guliašas apėmė įvairią mėsą, o pasirinkimas priklausė nuo to, kas šiuo metu buvo prieinama. Kiauliena, jautiena, elniena ir vištiena buvo tradiciniai komponentai. Šiuolaikinėse versijose dažniausiai naudojamas jautienos ir vištienos mišinys bei įvairios daržovės. Daržovės kartais supjaustomos labai smulkiai, o pagal kitus receptus jas reikia palikti stambias. Prieskoniai taip pat vaidina svarbų vaidmenį skonyje. Receptuose iš Vengrijos dažniausiai naudojama paprika ir petražolės.
Patiekalui įgavus tarptautinį populiarumą, kitos šalys pagrindinį mėsos ir daržovių mišinį papildė skirtingais atspalviais. Jautienos guliašas yra populiari amerikietiška versija, naudojanti viską nuo maltos jautienos iki likusių kepsnių porcijų. Dažnai amerikietiškoje versijoje bus daug bulvių, kukurūzų, šparaginių pupelių, pomidorų ir bet kokių kitų daržovių, kurios tuo metu yra sezono metu. Amerikietiškos formos vis dar storos ir dažnai bus patiekiamos kaip plonų spagečių užpilas.
Ryžiai taip pat yra populiarus guliašo priedas. Daugelyje patiekalų troškinį reikia užpilti ant baltųjų ryžių, nors kai kurie žmonės gali pasirinkti naudoti aromatizuotą ryžių ir vermišelių mišinį, kuris yra pagardintas taip, kad atitiktų guliaše naudojamą mėsą. Pietinėje JAV dalyje jie dažnai ruošiami patiekti su keptų ryžių likučiais, todėl antrą kartą ryžiai įgauna kitokį skonį ir išvaizdą.
Guliašą lengva paruošti. Kaip ir su daržovių sriubomis, bet koks daržovių derinys yra priimtinas. Mėsos taip pat skiriasi, nors paprastai rekomenduojama mėsą išvirti prieš dedant į padažą ir daržoves. Tikrasis šio patiekalo gaminimo raktas yra įsitikinti, kad mišinys sutirštėja ir kad visi ingredientai būtų gerai išvirti prieš patiekiant. Bulvių krakmolo naudojimas yra vienas iš būdų užtikrinti, kad galutinis produktas būtų tinkamos konsistencijos. Nemažai įvairių rūšių guliašo receptų galima rasti internete, taip pat daugelyje šiandien parduodamų kulinarinių knygų.