Quillquina yra maistinis augalas, kilęs iš Bolivijos. Jis naudojamas tiek medicinoje, tiek kulinarijoje, nors Šiaurės Amerikoje jis nėra plačiai paplitęs. Jo mokslinis pavadinimas yra Porophyllum ruderale ir priklauso ramunių šeimai. Jis dalijasi gentis su poreleafs, tokiais kaip Gregg’s poreleaf ir nykštukinis poreleaf, taip pat su maistiniu augalu pipicha arba Porophyllum tagoides.
Quillquina taip pat vadinama daugybe kitų pavadinimų. Jis kartais vadinamas killi arba papalo, o dažniausiai vadinamas Bolivijos kalendra. Kalendra yra augalas, žinomas dėl džiovintų vaisių kaip virtuvės prieskonis. Kalendros lapai JAV dažniau vadinami kalendra, o quillquina skonis yra kažkur tarp kalendros ir rukolos skonio, todėl vadinasi Bolivinė kalendra.
Quillquina kilusi iš Bolivijos ir naudojama visoje Centrinėje Amerikoje tradicinėje virtuvėje. Jis taip pat plačiai auginamas ir naudojamas Meksikoje. Quillquina dažniausiai randama kaip priedas prie įvairių salsų, o daugelyje receptų, kuriuose Jungtinėse Valstijose naudojama kalendra, vietoj to tradiciškai naudojama quillquina. Skonis yra šiek tiek kartaus ir suteikia salsai šiek tiek daugiau gylio nei kalendra daugeliu atvejų.
Daugeliui žmonių labiau patinka Quillquina nei kalendra. Jis turi mažiau citrusinio skonio nei kalendra, taip pat mažiau muilo skonio, kurį kai kurie žmonės gali rasti kalendroje. Žmonėms, kurie nemėgsta kalendros, bet nori kažko, kas yra šiek tiek stipresnė nei petražolės, quillquina gali būti puiki alternatyva.
Quillquina lapai yra labai kvapnūs ir gali būti naudojami ne tik kaip prieskonis, bet ir kaip salotų žalumynai. Šiame kontekste jie gali būti laikomi labiausiai panašiais į rukolą. Quillquina turi tą patį švelnų kartaus skonį, dėl kurio rukola yra tokia populiari salotos žalia, tačiau ji yra sultingesnė ir turi savitą skonį.
Medicinoje quillquina buvo naudojama šimtmečius Centrinėje Amerikoje. Quillquina pirmiausia naudojama aukšto kraujospūdžio gydymui, nors ji taip pat turi kepenis valončių savybių, panašių į kai kurias kitas karčiąsias žalumynas. Quillquina gali būti tiesiog nuryjama tiesiai arba iš jo pagaminama arbata su kitomis žolelėmis kaip vaistas.
Quillquina nėra ypač paplitusi JAV. Tačiau pastaraisiais metais daugelis parduotuvių pradėjo ją prekiauti, reaguodamos į didesnį Lotynų Amerikos virtuvės populiarumą. Quillquina sėklų taip pat galima įsigyti internete ir didelėse sėklų parduotuvėse, o augalą gana lengva auginti, todėl jam reikia panašių augimo sąlygų kaip pačiai kalendrai.