Tuno wiggle yra tuno troškinys, nors šis terminas taip pat kartais vartojamas regioniniu mastu apibūdinti kreminį tuną ant skrebučio. Tuno troškinys yra laiko patikrintas patiekalas Jungtinėse Amerikos Valstijose; Tikėtina, kad jei esate amerikietis, tikriausiai kada nors savo gyvenime valgėte tam tikros rūšies tuną. Kaip ir daugelis tradicinių maisto produktų, tuno troškinys gali būti nesutarimų tema, kai kurie žmonės jį mėgsta, o kiti nekenčia. Tuno troškinių mėgėjai, žinoma, gali susimąstyti, kaip geriausiai paruošti šį patiekalą.
Priežastis, dėl kurios Jungtinėse Valstijose išpopuliarėjo tuno virpėjimas ir panašūs patiekalai, buvo ta, kad juos buvo galima gaminti iš konservuotų produktų. Ypač šeštajame dešimtmetyje daugelis žmonių kreipėsi į konservuotus produktus ir supakuotus maisto produktus, nes jie buvo lengvi ir taupo darbą. Kai kurie tikrai stulbinantys patiekalai, pagaminti iš įvairių konservuotų, supakuotų ir marinuotų maisto produktų, atsirado XX amžiaus šeštojo dešimtmečio Amerikoje, pradedant „Jello“ formelėmis su konservuota lašiša ir baigiant karštuoju Vidurio vakarų patiekalu. Šiuolaikiniai vartotojai į tokius patiekalus gali žiūrėti kreivai ar su siaubu, tačiau vienu metu jie buvo gyvybiškai svarbi Amerikos kraštovaizdžio dalis.
Paprastame tuno krapštelyje yra labai mažai ingredientų. Konservuotas tunas, žinoma, būtinas kartu su makaronais. Paprastai įmaišoma grietinėlės ar sūrio, o daržovės, pavyzdžiui, žirniai, nėra neįprastos. Klasikinis derinys – konservuotas tunas, kreminė grybų sriuba, žirniai ir kiaušininiai makaronai; makaronai išvirti prieš dedami į kitus ingredientus ir visas patiekalas kepamas apie 20 minučių.
Taip pat galima sugalvoti įmantresnių variantų klasikiniam tuno žuvies vingiavimui. Pvz., virėjai gali pradėti nuo roux ir naminio grietinėlės padažo ir, jei nori, gali pridėti tokių ingredientų kaip grybai, svogūnai, lauro lapai, gvazdikėliai ir gurmaniški sūriai. Aistringiems klasikinio šeštojo dešimtmečio tuno kratymo gerbėjams tokios puošnios versijos gali atrodyti kaip travestija ir atmetimas garbingos konservuotų sriubų vietos Amerikos troškinių gamybos istorijoje.
Vardo kilmė kiek neaiški. Kai kuriose JAV dalyse diskusijos apie „tuno vingiavimą“ bus sutiktos tuščiais žvilgsniais, o kituose regionuose šis terminas yra plačiai žinomas ir priimtas. Gali būti, kad „tuno kratymas“ buvo sugalvotas vaikiškai kulinarijos knygai, kad gaminimo procesas atrodytų smagus ir įdomus trokštantiems virėjams; naudojant konservuotus maisto produktus tokį patiekalą būtų nesunku pagaminti ir vaikams.