Carménère vynas auginamas iš Carménère vynuogių, ir nors jis auginamas daugelyje regionų, jis labiausiai asocijuojasi su Čile. Vynuogė kilusi iš Prancūzijos Bordo regiono ir yra viena iš daugelio tamsių ir didingų Cabernet šeimos vynuogių. Paprastai ji laikoma viena iš šešių pagrindinių Bordo vynuogių, o Carménère vynas iš Bordo vynuogę gali vadinti Grande Vidure.
Kaip ir „Cabernet Sauvignon“, „Carménère“ vynas yra sodriai raudonos spalvos, turi sodrų prieskonių ir vaisių aromatą. Skirtingai nei Cabernet Sauvignon, Carménère vyno taninai paprastai būna daug minkštesni, todėl jį galima gerti gana jauname amžiuje. Istoriškai rasti tikrą Carménère vyną buvo gana sunku, nes vynuogė dažniausiai buvo naudojama maišymui. Tačiau pastaraisiais metais vis daugiau vyno daryklų pradėjo gaminti gryną Carménère vyną, pilną vyšnių, žemės, o kai kuriais atvejais ir tamsios trauktinės.
Carménère vyno istoriją gaubia laikas, kai kurie mano, kad tai viena seniausių Europos veislių, o kai kurie teigia, kad tai buvo originalus klonas, iš kurio išaugo visos didžiosios Bordo veislės. Gali būti, kad Carménère istoriškai buvo vynuogė, žinoma kaip Biturica, kuri kadaise taip pat buvo miesto, kuris dabar yra Bordo miestas, pavadinimas Romos imperijos laikais. Prancūzijos Médoc regione Carménère vynas kažkada buvo plačiai gaminamas, tačiau po siaubingo filokseros maro, kuris XIX amžiaus viduryje užklupo Bordo, vynuogė iš Prancūzijos išnyko ir daugelį metų buvo laikoma visiškai išnykusia.
Laimei, Carménère vynas ir toliau buvo gaminamas kitur, ypač Čilėje, kur daugelį metų buvo manoma, kad tai Merlot. Italijoje taip pat toliau buvo gaminamas Carménère vynas, nors ten buvo manoma, kad tai Cabernet Franc. Abiem atvejais vienas iš pagrindinių dovanų, dėl kurių galiausiai buvo atrasta, kad Carménère vis dar gyvas ir sveikas, buvo ankstesni nokinimo laikai. Carménère vyno skonio profilis taip pat labai skiriasi nuo Merlot ir Cabernet Franc vyno, kuriame yra daug vyšnių ir švelnių taninų.
Geriausias Carménère vynas pasaulyje yra iš Čilės, ir šalis pagrįstai didžiuojasi pagaliau turinti vynuogę, kurią tikrai gali vadinti sava. Kaip ir Naujoji Zelandija ir Sauvignon Blanc, Vokietija ir Riesling ar Australija ir Širazas, Čilė iš esmės tapo Carménère vyno sinonimu. Jis ypač gerai dera su mėsa, ypač liesais ir retais kepsniais, makaronais su mėsos padažu, saldžia anties krūtinėlė ir ėrienos kepsniais. Pastaraisiais metais kai kuriose JAV ir Kanados dalyse Carménère vynas taip pat pradėtas gaminti nedideliais kiekiais, ypač Kanados Ontarijo regione.
Kaip galima spręsti iš klaidingos tapatybės atvejų, suklaidinusių tiek Čilę, tiek Italiją, Carménère vynas turi tam tikrų panašumų su abiem veislėmis. Daugeliu atžvilgių Carménère vyno apibūdinimas kaip kažkur tarp šių dviejų klasikinių vynų yra gera pradžia. Minkštas ir švelnus burnoje, su daugybe vaisių ir prieskonių – tai nuostabus stalo vynas, o išties puiki pasiūla gali konkuruoti su geriausiais pasaulio vynais.