Crudités (tariama crew-dee-tay) yra griežinėliais arba nesmulkintos mažos daržovės, kurios gali būti pirmasis valgio patiekalas arba dažniausiai vartojamos kaip užkandis valgant banketų stiliumi. Jie dažnai patiekiami su tinkamu panirimu – rančinis padažas yra populiarus pasirinkimas. Daržovių griežinėliai, ypač banketams, turėtų būti tokio dydžio, kad užtektų kąsneliu ar du, ir juos būtų patogu laikyti rankoje arba padėti ant nedidelės lėkštutės ar servetėlių. Crudités yra puikus pasirinkimas patiekiant užkandžius, nes jie patiks besilaikantiems dietos, kurie gali pasisotinti šiais mažai kaloringais patiekalais, taip pat patenkins visus vegetarus.
Kai nuspręsite, ką patiekti daržovių lėkštėje, atsižvelkite į skonį, tekstūrą ir išvaizdą. Turėsite nuspręsti, ar kurią nors iš daržovių, kurias naudojate kepimui, pirmiausia reikia blanširuoti. Blanširavimas gali padėti padaryti tam tikras daržoves patrauklesnes ir lengviau valgyti. Apsvarstykite galimybę blanširuoti šias daržoves, kad gautumėte rupinius:
Šparagai
Brokoliai
Žiediniai kopūstai
Cukinijos ar kiti vasariniai moliūgai
Žaliosios pupelės
Daugumos kitų daržovių blanširuoti nereikia, tačiau aukščiau išvardytų skonis gali būti šiek tiek geresnis ir yra lengviau virškinamas, jei jos buvo šiek tiek virtos minutę ar dvi. Jūs nenorite blanširuoti daržovių, tokių kaip grybai, pomidorai, salierai, ridikai ar morkos.
Svarstydami skonį, apsvarstykite įvairovę. Saldūs vyšniniai pomidorai ir morkos puikiai dera su žalesniu brokolių skoniu. Švelnus žiedinių kopūstų, grybų ir šparaginių pupelių skonis išryškina išskirtinio skonio šparagus. Suteikdami daug skonių įvairovės, pasiūlysite „crudites“ svečiams, kurie gali paragauti įvairių daržovių, kurios jiems labiau patinka. Bent jau pasirinkite keletą skirtingų skonių, kad patiktumėte visiems svečiams. Paprasčiausias pyragas gali būti pomidorų, brokolių, morkų ir grybų lėkštė, tačiau nedvejodami būkite įmantri.
Tekstūros ir spalvos pasirinkimas yra svarbus kuriant lėkštę iš kruopų. Daržovės būna įvairių spalvų. Apsvarstykite galimybę turėti ką nors balto, geltono, oranžinio, raudono ir žalio, kad jūsų lėkštė atrodytų kuo puikiausiai ir būtų skanių daržovių vaivorykštė. Išbandykite žiedinius kopūstus, kūdikius kukurūzus, morkas, pomidorus ir ridikėlius bei šparagus ar brokolius, kad gautumėte spalvų, kurios tikrai pagyvins šį užkandį.
Suteikite daug tekstūrų, nuo ypač traškių, pavyzdžiui, morkų ir brokolių, iki minkšto derliaus grybų. Jūsų svečiai, turintys problemų su dantimis, gali padėkoti jums, kad perpus sumažinote vyšninius pomidorus ir pateikėte keletą minkštų daržovių. Tiems, kurie tiesiog mėgsta visas daržoves, skirtingos tekstūros suteikia nuostabią gamtos gėrybių šventę.
Crudités yra ne tik vakarėliams. Daugelis vaikų mielai valgys daržoves, kai jos bus patraukliai išvaizdos, o šonuose bus šiek tiek panirimo. Norėdami sumažinti cholesterolio ir natrio kiekį, vietoj majonezo pasigaminkite jogurto padažą. Šviežių daržovių lėkštę laikyti šaldytuve yra puiku vaikams, kurie mėgsta ganytis tarp valgymų. Tai sveikas pasirinkimas, mažai kaloringas, bet vis tiek maloniai traškus, saldus ir šviežias.