Sorbetas yra šaldytų vaisių desertas, paprastai gaminamas naudojant saldiklį ir vaisių tyrę. Skirtingai nuo želato, jis yra veganiškas, tai reiškia, kad jame nėra gyvūninės kilmės produktų ir jis yra šiek tiek minkštesnis nei gelato. Jame taip pat dažnai yra mažiau riebalų nei daugelyje kitų šaldytų vaisių desertų, nes jame nėra pieno ar grietinėlės, kuri padidintų riebalų kiekį. Jis taip pat kartais matomas meniu kaip sorbetas, kad būtų galima atskirti nuo gelato. Sorbetas gaminamas iš saldžių ir pikantiškų skonių, tinkančių įvairioms kulinarinėms situacijoms, ir yra lengvai prieinamas daugumoje bakalėjos parduotuvių.
Desertas gaunamas iš šerbeto – atvėsusio gėrimo, plačiai patiekiamo Artimuosiuose Rytuose. Kai šerbetas buvo atvežtas į Europą, daugelis virėjų tikriausiai pradėjo eksperimentuoti su kitomis formulėmis, įskaitant ledus, granitą ir šerbetą. Šerbetas yra tankus ir tolygios tekstūros, kitaip nei purus ledas ar granuliuotas granitas. Jis gaminamas kaip ledai ir želato, lėtai užšaldant ingredientus ir nuolat juos plakant, kad susidarytų tolygi, vientisa tekstūra.
Saldus šerbetas dažnai patiekiamas kaip desertas arba kaip atskiras gaivinantis gėrimas vasarą. Šio deserto tyrele galima paversti bet kokios rūšies vaisius, kurie, priklausomai nuo regiono, pasaldinami medumi arba cukrumi. Sorbetas taip pat gaminamas su tokiais skoniais kaip šokoladas, kava ir riešutai. Kai kurie virėjai prideda papildomų ingredientų tekstūrai, gamindami tokius derinius kaip citrina ir levanda arba kava su šokolado gabalėliais.
Pikantiškas šerbetas pasirodo kaip gomurio valiklis arba desertinis patiekalas po kai kurių valgių. Kai kuriais atvejais, norint išvalyti svečių gomurį, bus patiekiamas traškaus skonio šerbetas, pavyzdžiui, citrina. Priklausomai nuo virėjo ir patiekalo, pikantiški šerbetai gali būti gaminami su palyginti neutraliu kvapu, o kiti tam tikru būdu papildo patiekalą. Rozmarinas, pomidoras, burokėliai ir bazilikas naudojami pikantiškiems variantams gaminti.
Kadangi šerbetas paprastai neskiedžiamas vandeniu, jis būna labai tankus ir intensyvaus skonio. Dėl šios priežasties jis patiekiamas nedideliais kaušeliais, kad neužgožtų valgytojo. Jei jis per kietas, į mišinį galima įpilti nedidelį kiekį alkoholio, kad jis suminkštėtų. Kai kuriais atvejais alkoholis yra skirtas sąmoningai sudaryti skonį, kaip, pavyzdžiui, greipfrutų ir campari šerbeto atveju.