Molio puodas yra virimo puodas, pagamintas iš molio. Šiuos puodus galima naudoti ant viryklės, bet dažniau jie naudojami orkaitėje gaminant specializuotus patiekalus, taip pat gali būti naudojami laužuose ir užkasti duobėse įvairiems regioniniams maisto produktams. Kepimo iš molio puodų tradicija egzistuoja daugelyje kultūrų, įskaitant Aziją, Šiaurės Afriką, Vidurinius Rytus ir kai kurias Lotynų Amerikos dalis, ir šiuose puoduose galima paruošti didžiulį patiekalų asortimentą.
Daugelyje maisto gaminimo parduotuvių yra molinių puodų, kartais siūlomi kelių skirtingų dizainų. Įprastas puodas paliekamas neglazūruotas, o tai yra labai svarbu gaminimo procesui, ir paprastai būna su gerai priglundančiu dangčiu, kuris naudojamas maistui uždengti gaminimo metu. Puodo išorėje gali būti naudojamas nedidelis dekoratyvinės glazūros ar raižinio kiekis, o rankenos taip pat pagamintos iš molio.
Norėdami gaminti molinį puodą, virėjai prieš gamindami puodą pamirkykite vandenyje bent pusvalandį. Kadangi puodas nėra glazūruotas, jis sugeria vandenį, o gamindamas jį išleidžia garų pavidalu. Akyta tekstūra taip pat skatina dujų mainus, užtikrinant, kad puode nesusidarytų slėgis, o puode esančiam maistui užlieti ugnies dūmai, jei maistas ruošiamas ant atviros ugnies arba šalia jos.
Moliniai puodai idealiai tinka lėtai skrudinamiems patiekalams, nes leidžia lėtai bręsti skoniams, nesausinant maisto. Dažnai susidaro šiek tiek karamelizuotas skonis, kai tokie maisto produktai, kaip mėsa, kepami iki šakutės minkštos tekstūros ir visiškai prisotinami kitų puode esančių ingredientų skoniu. Klasikiškai patiekalai patiekiami tiesiai iš puodo, kol jie dar karšti.
Naudojant molio puodą reikia laikytis tam tikrų atsargumo priemonių. Temperatūrą svarbu kelti lėtai, kad puodas nesutrūkinėtų ir nesprogtų. Karštų puodų niekada negalima statyti ant šaltų ar šlapių paviršių, nes dėl temperatūros skirtumo puodas gali įtrūkti. Šie puodai taip pat labai įkaista ir labai gerai išlaiko šilumą, todėl žmonės, dirbdami su puodu, turėtų būti atsargūs, kad nesudegtų.
Kai molinis puodas visiškai atšaldomas, jį reikia nuplauti šiltu vandeniu ir leisti visiškai išdžiūti, prieš dedant į saugyklą. Idealiu atveju šiuose puoduose nereikėtų naudoti ploviklių ir muilo, nes jie gali prasiskverbti į porėtą molį ir išplauti į maistą, suteikdami nemalonaus skonio. Jei nešvarumai tvirtai prilipę, puodą galima pamirkyti, kad jis atsilaisvintų, o tada švelniai nušveisti neabrazyviu skudurėliu.