Arepa yra tradicinis Pietų Amerikos patiekalas, ruošiamas ir naudojamas panašiai kaip duona. Tačiau skirtingai nuo duonos, arepos gaminamos iš kukurūzų, o ne iš kviečių. Jie vaidina svarbų vaidmenį daugelio tautų, įskaitant Kolumbiją ir Venesuelą, virtuvėje ir yra lengvai prieinami visoje Pietų Amerikoje gatvių stenduose ir restoranuose. Už Pietų Amerikos ribų arepas kartais galima rasti bendruomenėse, kuriose gyvena daug Pietų Amerikos gyventojų, arba jas galima pasigaminti namuose.
Atrodo, kad arepų ištakos yra Venesueloje, nors Kolumbija tai taip pat laiko nacionaliniu maistu. Kukurūzai šimtmečius buvo svarbi amerikiečių mitybos dalis, o vietiniai amerikiečiai pirmiausia prisijaukino per didelę žolę ir išmoko ją naudoti. Arepos gaminamos iš maltų kukurūzų pagrindo, kuris formuojamas į paplotėlius. Priklausomai nuo asmeninio skonio, juos galima kepti ant grotelių, kepti arba kepti. Kitos Pietų Amerikos sritys greitai pasirinko receptą, o arepos tapo ir tebėra itin populiarios.
Paprastos arepos yra labai paplitusios, tačiau taip pat yra daugybė užpildytų ir viršutinių. Ypač Kolumbijoje daugelis virėjų savo arepas papildo tokiais ingredientais kaip sviestas ar sūris. Taip pat labai populiarios arepas rellenos, kurios pripildytos įvairių ingredientų. Mėsa, daržovės, kiaušiniai ir sūriai gali būti įtraukti į arepas rellenas, kurią galima valgyti bet kuriuo paros metu. Kai kuriose šalyse naktinių klubų lankytojai paprastai jais vaišinasi po ilgos šokių nakties.
Arepas dydis ir konsistencija skiriasi priklausomai nuo regiono. Paprastai jie yra apvalūs, bet gali būti didelės pūkuotos arba mažos plokščios duonos formos. Kaip plokščia duona, jie yra puikus pagrindas įvairiems priedams, o pūstesnius galima supjaustyti riekelėmis ir pagaminti arepas relleno. Patiekalą daug lengviau pagaminti dabar, kai galima įsigyti iš anksto apdorotų kukurūzų miltų, todėl arepos išplito visoje Pietų Amerikoje.
Gamindamas arepas, virėjas sumaišo vienodą kiekį kukurūzų miltų ir vandens, prideda druskos ir nedidelį kiekį kepimo aliejaus, kad susidarytų biri tešla. Dauguma Lotynų Amerikos specializuotų parduotuvių siūlo iš anksto paruoštus kukurūzų miltus šiems ir kitiems kukurūzų maisto produktams gaminti. Priešingu atveju kukurūzų miltus teks mirkyti kalkėje ir virti, kad būtų pašalintas kietas grūdų apvalkalas. Tešla minkoma ir padalijama į mažus apskritimus, kuriuos galima kepti ant grotelių, kepti, giliai kepti arba kepti keptuvėje.