Prancūziška svogūnų sriuba yra nuostabiai šilta sriuba, kurią daugelis laiko patogiu maistu. Svogūnai jau seniai buvo maisto gaminimo dalis ir dažnai buvo laikomi vargšų maistu, nes jie gerai laikomi, lengvai auga ir buvo daug. Priežastis, kodėl ši svogūnų sriuba vadinama prancūziška, yra dėl kelių „kilmės“ mitų, susijusių su jos kūrimu. Teigiama, kad karalius Liudvikas XV ar XIV patiekalą sukūrė medžioklės namelyje, grįžęs iš medžioklės ir aptikęs spintelę nuogą, daugiau nei pasenusios duonos, svogūnų ir šampano. Nors istorija gali būti mitas, sriuba išlieka.
Klasikinė prancūziška svogūnų sriuba prasideda jautienos sultiniu. Šiuolaikinėse versijose gali būti naudojamas daržovių arba vištienos sultinys, o sutrumpintos versijose tiesiog naudojamas jautienos sultinys, dėl kurio dažnai gaunama labai sūri sriuba. Svogūnai supjaustomi plonais griežinėliais ir karamelizuojami, todėl jie tampa saldūs. Tada jie dedami į pašildytą sultinį. Į sultinį taip pat galima įpilti šiek tiek raudonojo vyno, kad būtų sodresnis skonis.
Dažnai prancūziška svogūnų sriuba užpilama skrudintu skrebučiu, o vėliau sluoksniuojama šveicarišku (paprastai gruyere) sūriu. Sriuba gali būti dedama į kepimo skardines arba orkaitėje atsparius puodus, kad prieš patiekiant kepant vieną ar dvi minutes sūris taptų putojantis, rudas ir išsilydęs. Kai patiekiama didelėmis porcijomis, sriubos sotumas ir sotumas yra pats patiekalas. Jis taip pat gali būti puikus pradinis sriubos patiekalas, kai patiekiamas mažesnėmis porcijomis. Arba galite valgyti prancūzišką svogūnų sriubą, salotas ir traškios duonos riekeles.
Tikrai galite pasigaminti vegetariškų sriubos variantų, atsisakydami jautienos sultinio, o vietoj jo naudodami sotų daržovių sultinį. Be to, veganams galite naudoti tofu sūrį arba visai jo atsisakyti. Jei neturite laiko pjaustyti ir karamelizuoti svogūnų, yra keletas gerų konservuotų sriubos variantų. „Amy’s Kitchen“ gamina puikią vegetarišką konservuotą versiją, kuri gali padėti jums sutrumpinti sriubos gaminimo procesą, pridėti sūrio ir kepti arba tiesiog pašildyti sriubą, jei norite paprastesnės versijos.
Sriuba neabejotinai populiari Prancūzijoje, Europoje ir JAV. Jei esate Prancūzijoje, nesitikėkite užsisakyti prancūziškos svogūnų sriubos. Vietoj to jis paprastai vadinamas Soupe à l’oignon Gratineé. Taip pat galite pamatyti jį tradiciniuose prancūzų restoranuose už Prancūzijos ribų, ypač kai meniu parašytas prancūzų kalba.