Kiaulienos mentės kepsniai yra palyginti ploni kiaulienos griežinėliai, supjaustyti iš kiaulės pečių srities. Mėsos pečių dalis yra tiesiai virš priekinių gyvūno kojų, tik arčiau galvos nei šonkauliai. Mėsoje yra rankos kaulas, o kiekvieno kepsnio išorė padengta plonu riebalų sluoksniu. Yra daug įvairių patiekalų, įskaitant mėsos išpjovą, pavyzdžiui, Gineso troškintos kiaulienos mentės; kiaulienos mentės su petražolėmis, raudonuoju čili ir obuolių sviestu; ir kiaulienos mentės ir burokėlių pilau. Kaip kepsnys, jis paprastai patiekiamas su garnyru, o ne maža didesnio recepto dalis.
Konkreti kiaulės plotas, iš kurio gaminami kiaulienos mentės kepsniai, lemia jos savybes. Virš kiaulės priekinių kojų, ant pagrindinio gyvūno kūno, galima rasti kiaulienos mentę. Kiaulės mentė yra tarp šonkaulių ir skruostų, kurie abu taip pat valgomi. Dažniausiai kiaulės peties sąnarys parduodamas ir kepamas kaip vienas didelis gabalas, tačiau jį galima supjaustyti griežinėliais, kad susidarytų kepsniai. Peties sąnarys paprastai padengiamas plonu riebalų sluoksniu ir kepamas.
Atskiros riekelės, paimtos iš kiaulienos peties sąnario, vadinamos pečių kepsniais. Daugumoje pečių kepsnių yra nedidelė kaulo dalis, atsirandanti iš gyvūno „rankos“ arba priekinės kojos, taip pat raumenų audinio, sudarančio mėsą. Išorinės kepsnių pusės paprastai yra įrėmintos plonu riebalų sluoksniu, dengiančiu kiaulienos pečių sąnarį. Paprastai virėjai negiliai kepa arba troškina mėsą, kad ją iškeptų, tačiau kai kurie nusprendžia kepti mėsą orkaitėje.
Kiaulienos mentės kepsneliai paprastai dedami prieskoniais prieš kepimą, kad būtų padidintas mėsos skonis. Dažniausiai virėjai tiesiog įberia druskos ir pipirų, tačiau kai kurie kepsnį apibarsto miltais arba kepa stout. Tai gali įlieti į kepsnį skirtingų skonių ir paįvairinti patiekalo skonį. Virėjai turėtų pridėti prieskonių pagal savo svečių skonį.
Prie kiaulienos mentės kepsnių galima pridėti daug įvairių garnyrų, įskaitant petražoles, raudonąjį čili ir obuolių sviestą bei burokėlių pilau. Kaip kepsnys, kiaulienos mentė retai susmulkinama ir gaminama kaip kito patiekalo dalis, o patiekiama su garnyru, kaip paprastai jautienos kepsnys. Kai kurie šefai kiaulienos kepsnius kepa atsargoje, ant palyginti mažos ugnies ilgą laiką. Tai gali padėti padaryti mėsą dar minkštesnę.