Bebinca yra desertas, kilęs iš Goa, miesto, esančio į pietryčius nuo Indijos. Turtingo skonio bebinka, dar vadinama bebinka arba bibik, yra pudingo rūšis, tradiciškai gaminama iš iki 16 sluoksnių. Jis kepamas naudojant ingredientus, kurie paprastai naudojami indų virtuvėje, pavyzdžiui, ghi ir kokosų pieną, ir paprastai gaminami švęsti progas, pavyzdžiui, gimimus ir vestuves. Nors tai tradicinis Goa desertas, bebinca taip pat valgoma įvairiose šalyse.
Populiarus Goan desertas paprastai gaminamas naudojant ghi, kokosų pieną ir miltus, taip pat kiaušinius ir cukrų. Ghi yra skaidrus sviestas, o tai reiškia, kad riebalai iš sviesto yra atskiriami nuo vandens ir pieno kietųjų dalelių, kurie vėliau naudojami tiek saldiems, tiek pikantiškiems patiekalams. Kaip ir ghi, kokosų pienas taip pat naudojamas saldžioje ir pikantiškoje virtuvėje. Kokosų pienas nėra skaidrus skystis, esantis kokoso riešuto viduje, žinomas kaip kokoso vanduo, o gaunamas iš baltos, kietos kokoso dalies.
Nors techniškai bebinką pagaminti nėra sunku, ji reikalauja daug kantrybės. Tradiciškai pudingas susideda iš 16 sluoksnių, kurie visi turi būti kepami atskirai. Žmonėms, turintiems mažiau kantrybės ar laiko, bebinca gali būti pagaminta naudojant mažiau nei 16 sluoksnių.
Gaminant pudingą naudojami įvairūs ingredientai, tačiau jo gamybos procesas išlieka nuoseklus. Sudėjus visus ingredientus, pyrago mišinys dedamas į kepimo skardą dalimis, kad padengtų formos dugną. Tik kai kiekvienas sluoksnis yra aukso rudos spalvos, galima dėti kitą sluoksnį; procesas tęsiamas tol, kol bus baigti visi 16 sluoksnių. Pagaminta bebinka tradiciškai puošiama susmulkintu kokosu, bet gali būti ir kitų garnyrų, pavyzdžiui, migdolų. Tradiciškai bebinka kepama molinėje krosnyje, kuri kaitinama ant viršaus dedama karštomis anglimis.
Daugybė skirtingų šalių aptarnauja bebinką, įskaitant Mozambiką, Portugaliją ir Filipinus, kur ji vadinama bibingka. Filipinuose bibingka ruošiama šiek tiek kitaip nei tradicinė Goa versija. Ryžių miltai naudojami pakaitalams kvietiniams miltams, o kepant dažniausiai apibarstomi cukrumi ir sviestu. Bebingka dažniausiai patiekiama Filipinuose laikotarpiu, vadinamu Simbang Gabi, kuri yra religinė šventė, trunkanti devynias dienas iki Kalėdų.