Omarų biskas yra soti, kreminė sriuba, kurios sudėtyje yra omarų mėsos, paprastai yra stipriai pagardinta ir gali būti daržovių. Omaro uodegos mėsa paprastai yra smulkiai pjaustoma arba sutrinama. Kai kuriuose omarų sausainių receptuose į mišinį verdant reikia dėti alkoholio, pavyzdžiui, šerio ar vyno. Pagal tradicinius receptus omaro lukštą galima sumalti į miltelius ir įdėti į sriubą, kad ji sutirštėtų.
Terminas „bisque“ paprastai reiškia kreminę sriubą, kurioje yra vėžiagyvių, pavyzdžiui, omarų, krabų, krevečių ar vėžių, mėsos. Tačiau kartais jis vartojamas kalbant apie kremines sriubas, kuriose yra trintų daržovių, tokių kaip grybai, moliūgai ar pomidorai, bet be mėsos. Jūros gėrybių sausainiai yra prancūziškos kilmės ir ypač populiarūs Europoje ir Šiaurės Amerikoje. Kaip ir dauguma sriubų, omarų biskas dažniausiai patiekiamas kaip užkandis. Tačiau šios rūšies sriuba yra tokia tiršta ir sodri, kad patiekiama su didele duonos porcija gali būti pagrindinis patiekalas.
Omarų biskvių gamyba paprastai trunka nuo vienos iki dviejų valandų. Be omarų, įprasti ingredientai yra sviestas, miltai, sultinys, prieskoniai ir žolelės. Įprastos daržovės, kurios gali būti dedamos į omarų biskvius, yra pomidorai, salierai ir svogūnai.
Sudedamosios dalys į prikaistuvį dedamos etapais, prieš tai išvirto mišinio partijos dedamos į virtuvinį kombainą ir sumaišomos iki vientisos masės. Kai kurie žmonės mėgsta recepte naudoti šviežią omarą. Vis dėlto galima naudoti iš anksto paruoštą ir šaldytą omarą.
Gaminant sultinį iš omarų uodegų, dažnai reikia sietelio, iškloto muslinu arba marle, kad sultinys būtų įtemptas. Jei naudojamas gyvas omaras, jis bus virinamas dideliame puode ir žnyplėmis išimamas iš verdančio vandens. Savorui virti kaip alternatyvą kepimui galima naudoti garintuvą.
Daugelyje parduotuvių parduodami jau paruošti omarų biskai skardinėse. Kai kuriose prekybos vietose sriubos maišeliai netgi siūlomi šaldytoje formoje, kurią pirkėjas tiesiog deda į verdantį vandenį virti. Konservuoti ir šaldyti maisto produktai paprastai išsilaiko ilgiau nei švieži patiekalai.