Lumpia arba lumpiang yra kiaušinių arba pavasario suktinukų rūšys, kilusios iš Kinijos, tačiau paplitusios Indonezijoje ir Filipinuose. Paprastai juose yra įdaras, pagamintas iš mėsos arba daržovių, ir jie apvoliojami salotose arba kiaušinio pagrindu. Lumpia gali būti patiekiama šviežia arba kepta, yra daugybė variantų. Paruošimas skiriasi priklausomai nuo regiono ir tipo, tačiau pagrindiniai žingsniai apima įdaro sumaišymą ir suvyniojimą ant parduotuvėje pirkto arba rankų darbo įvynioklio.
Lumpia įdaras paprastai yra smulkiai pjaustyta arba susmulkinta mėsa arba daržovės, gali būti švieži arba virti. Įvyniojimai gaminami iš salotų arba kiaušinių blynelių. Lumpia gali būti kepta arba šviežia ir paprastai yra nuo 2 iki 6 colių (apie 5–15 cm) ilgio.
Šių užkandžių yra daugybė versijų, ir kiekviena rūšis turi konkretų pavadinimą. Filipinų virtuvėje „lumpiang hubád“ apibūdina „nuogą pavasarinį vyniotinį“, kuriame yra šviežių ingredientų ir be blynelių. Lumpiang Šanchajuje daugiausia yra kiaulienos arba jautienos, kartu su daržovėmis ir prieskoniais. Vyniotinis yra tik 1 colio (apie 5 cm) ar mažesnio skersmens ir patiekiamas su saldžiarūgščiu padažu.
Lumpiang prito, taip pat žinomas kaip gulajus, yra tik daržovių ir yra keptas, kad būtų traški, traški tekstūra. Jis patiekiamas su sojos padažu, vadinamu toyo-mansi, arba actu ir čili pipirais. Bananų lumpiang, arba turón, yra gysločio griežinėliai ir jackfruit, jis yra keptas ir apibarstytas ruduoju cukrumi.
Indonezija taip pat siūlo daugybę skirtingų lumpių. Viena rūšis, vadinama lumpia basah, yra užpildyta pupelių daigais, morkomis ir vištiena arba krevetėmis, panašiai kaip vietnamietiškas pavasario vyniotinis. Kiti stiliai apima karštų ir saldžių skonių derinį. „Semarang“ ritinys yra keptas arba šviežias, jame yra iš anksto paruoštų džiovintų krevečių arba krevečių ir bambuko ūglių. Prie jo patiekiamas tapijokos padažas, kuriame yra kokosų cukraus ir saldaus čili.
Paruošimas priklauso nuo lumpia regiono ir rūšies. Įvyniojimai paprastai ruošiami sumaišant miltus ir kiaušinį, o po to nedidelį kiekį pilant ant aliejumi pateptų grotelių, kad susidarytų plonas blynas. Krepas neapverčiamas, o kepamas tik iš vienos pusės, kol kraštai šiek tiek pakyla. Prieš sumaišant įdaro ingredientai susmulkinami, supjaustomi kubeliais arba susmulkinami. Jei jie nėra iš anksto iškepti, jie dedami ant įvynioklio, arti vieno iš kraštų, ir suvyniojami į jį; po to įvyniojimas suspaudžiamas.