Renkantis keptuvę dažniausiai atsižvelgiama į tris pagrindinius aspektus: medžiagą, dydį ir kainą. Flanas – tai desertas, kurio konstrukcija ir pateikimas reikalauja šiek tiek tikslumo, nes po gaminimo jis paprastai patiekiamas apverstas lėkštėje. Todėl dažnai geriausia yra keptuvė, kuri yra nelipni arba lengvai padengiama plonu aliejumi, o pradedantiesiems dažnai renkasi keptuvės, pagamintos iš lankstaus silikono. Keptuvės storis ir tankis taip pat gali turėti įtakos kepimo laikui, į kurį gali būti svarbu atsižvelgti, ypač taikant tradicinius receptus; tam tikri pasirinkimai gali reikšti daugiau ar mažiau laiko kepimui. Keptuvės pasirinkimas taip pat būtinai lemia dydį, ir tas pats pasakytina apie dekoratyvinius elementus, tokius kaip briaunelės, dizainas ir žydėjimas. Daugumoje vietų rasite įvairių variantų skirtingomis kainomis. Kartais aukšta kaina rodo aukštesnę kokybę, bet ne visada. Geriausias variantas paprastai yra apsvarstyti visus kelių keptuvių elementus greta, tada pasirinkti pagal veiksnius, kurie geriausiai atitinka jūsų tikslus ir konkrečius poreikius. Daugeliu atvejų toks sprendimas yra gana subjektyvus. Nors patarimas iš mėgstamo virėjo, gali būti gera vieta pradėti, sprendimas, kas jums geriausia, gali būti šiek tiek kitoks.
Medžiagos pasirinkimas
Plokštės gaminamos iš įvairių medžiagų. Daugelis tradicinių flan patiekalų yra pagaminti iš stiklo. Kai kurie yra pagaminti iš porceliano, nors su jais gali būti sunkiau dirbti, ypač pradedantiesiems, nes jie yra daug sunkesni. Nerūdijančio plieno keptuvės taip pat populiarus pasirinkimas. Svarbiausia bet kuriai iš šių keptuvių yra tai, kad jų paviršius yra lygus ir užtikrins lengvą keptuvės pašalinimą, kai ji bus paruošta padengti ir patiekti. Į keptuvę prieš gaminant įpilti šiek tiek aliejaus ar sviesto – įprastas triukas, tačiau per didelis kiekis gali pakeisti skonį ir išvaizdą.
Viena didžiausių virėjo užduočių yra nuimti lėkštę nuo keptuvės jo nesugadinant. Dėl šios priežasties gana populiarios tapo minkštos ir lanksčios silikoninės keptuvės. Šios keptuvės turi nepridegantį paviršių ir jas labai lengva valyti. Tačiau paprastai jie nėra tokie patrauklūs, o tai gali būti kliūtis, jei tikitės parodyti savo keptuvę, kai ji nenaudojama.
Orkaitės sauga
Galbūt dėl to, kad keptuvės su keptuvėmis taip dažnai naudojamos lentynoms ir virtuvės spintelėms puošti, labai svarbu užtikrinti, kad pasirinkta keptuvė tikrai būtų tinkama naudoti orkaitėje, o visos pridėtos dekoracijos atlaikytų aukštą temperatūrą ir būtų tinkamos maistui. Visuose lėkštės receptuose reikalaujama, kad desertas būtų kepamas aukštoje temperatūroje orkaitėje. Dėl šios priežasties nereikėtų pirkti keptuvės, kurioje nėra aiškiai nurodyta, kad ji tinka orkaitėje.
Dydis ir dekoratyviniai aspektai
Daugeliu atvejų dydis taip pat svarbus. Keptuvės, sukurtos specialiai keptuvėms, yra įvairių dydžių, nes keptuvės gali būti pagamintos iš vienos porcijos arba didesnių, torto dydžio apvalių, kad būtų desertas miniai ir malonus pristatymas. Žinojimas, kokio dydžio plokštę ruošite, yra svarbi sprendimų priėmimo proceso dalis.
Mažesnės keptuvės gali būti panašios į tradicines keptuves. Kai kurių kraštų kraštai bus labai švelnūs arba išlenkti, o tai suteiks dekoratyvumo, kai dangtelis bus pašalintas iš keptuvės. Šios mažesnės keptuvės dažnai parduodamos rinkiniais. Be to, kai kuriuose yra padėklas, į kurį juos galima įdėti, kol kepama. Keptuvė keptuvėje paprastai turi būti dedama į vandens vonią, kol keptuvė kepama, todėl padėklai, kuriuose telpa visos mažos keptuvės, dažnai yra geras pasirinkimas renkantis rinkinį.
Svarbu kaina ir biudžetas
Kaina tikriausiai taip pat bus kintama, o keptuves galima rasti visuose spektro taškuose nuo labai nebrangių iki gana brangių. Brangesnė keptuvė nebūtinai reiškia, kad su ja būsite laimingesni. Renkantis, dažnai geriausia peržvelgti viską, ką gaminys jums pasiūlys, ir nuspręsti, kuri keptuvė geriausiai atitiks jūsų poreikius ir tuo pat metu neviršys jūsų biudžeto.