Vienas iš daugiau nei dvylikos šimtų alijų, arba svogūnų, rūšių pasaulyje, žalieji svogūnai yra paprastas ir universalus būdas daugeliui patiekalų suteikti švelnaus svogūno skonio. Kartais vadinama laiškiniais svogūnais arba laiškiniais svogūnais, ši daržovė yra tiesiog svogūnas, kuris nuimamas nesubrendus. Šiame etape žalios svogūnų viršūnėlės įgavo tamsų atspalvį, kuris rodo pageidaujamą skonio lygį, išlaikant švelnią tekstūrą.
Vienas iš puikių žaliųjų svogūnų pranašumų yra tai, kad jie dažnai parduodami ištisus metus. Svogūnai, kurių skonis ir tekstūra skiriasi nuo subrendusio svogūno, gali būti patiekiami įvairiais būdais. Galima žalumynus smulkiai supjaustyti salotoms ir kaip garnyrą, visą svogūną kepti ant grotelių kaip garnyrą arba susmulkintus gabalėlius naudoti kaip troškinimo dalį.
Išsirinkti kokybiškus žaliuosius svogūnus nėra sunku. Pirkdami tokio tipo laiškinius svogūnus įsitikinkite, kad maža svogūno šaknelė yra balta ir gana tvirta. Žalios viršūnėlės turi būti traškios ir beveik nevytusios. Nepamirškite, kad šias daržoves geriausia įsigyti prieš pat naudojimą, nes svogūnai paprastai pradeda vyti per dieną ar dvi. Įdėjus svogūnus į sandariai uždarytą plastikinį maišelį, šis procesas gali sulėtėti. Maišelį laikykite šaldytuvo daržovių traškučių skyriuje. Paprastai tai leis žaliuosius svogūnus naudoti iki penkių dienų.
Žalieji svogūnai gali būti puikus būdas papuošti fasuotus maisto produktus. Į kondensuotą vištienos makaronų sriubą įdėję pjaustytų žaliųjų svogūnų suteiksite skonį ir vizualinį susidomėjimą. Jie taip pat yra puikus būdas papuošti keptą bulvę. Netgi ryžiai ar bulvių košė gali būti naudingi, jei į gatavą patiekalą būtų pridėta žalių svogūnų. Geriausia, kad šios daržovės yra labai nebrangios ir plačiai prieinamos daugumoje prekybos centrų.