Olandiški žalumynai yra populiarus brassica rapa žalumynų šeimos narys, kurio lapai yra gana tvirti ir puikiai tinka maisto ruošimui. Ši ypatinga žalumynų rūšis yra sukurta kaip hibridinis pekino kopūsto ir ražieninės ropės mišinys. Kaip ir su kelių skirtingų rūšių žalumynais, olandiškų žalumynų lapus galima skinti, kai augalas yra mažas. Olandiškiems žalumynams taip pat galima leisti išaugti dideli, o tada nuimti, supjaustyti ir išvirti, kad būtų pagaminti skanūs garnyrai, panašiai kaip antkakliai ar garstyčių žalumynai.
Kaip ir daugelio rūšių žalumynams, olandiškų žalumynų lapus galima nuskinti ir pagrindinį augalą palikti nepažeistą. Tai leis užauginti papildomus lapus ir galiausiai juos nuimti įvairiems tikslams. Jaunesni lapai būna mažesni ir labai švelnūs, todėl puikiai tinka naudoti su kitais žalumynais kaip šaltų salotų dalį. Nuskintas kaip naujas augalas, Olandijos žalumynai gali būti švelniai suplėšyti, panašiai kaip salotų lapai ruošiami salotoms.
Olandiškų žalumynų lapams toliau augant, jie tampa kietesni. Dėl to senesni olandiški žalumynai puikiai tinka pjaustyti arba pjaustyti karštiems daržovių garnyrams. Olandiškus žalumynus galima virti su prieskonių ir prieskonių mišiniu, panašiai kaip ropės, lapiniai kopūstai ar apykaklės. Išvirtus lapus taip pat galima kruopščiai nusausinti ir susmulkinti, kad juos būtų galima panardinti, panašiai kaip špinatuose. Kadangi olandiški žalumynai yra labai švelnaus skonio, jie lengvai įsisavins kitus skonius, todėl puikiai tinka receptams, kuriuose naudojami įvairūs ingredientai.
Kai kuriose pasaulio vietose žinomi kaip tyfon žalumynai, Olandijos žalumynai paprastai parduodami kaip švieži produktai, nors rinkoje yra keletas šaldytų pjaustytų olandiškų žalumynų prekių ženklų. Paprastai prabangesnėse maisto rinkose pavasarį ir vasarą bus siūlomi švieži olandiški žalumynai, o šaldytų veislių galima įsigyti ištisus metus.