Sūrio pjaustyklė – tai įrenginys, skirtas sūrio pjaustymui palengvinti. Yra keletas pagrindinių pjaustyklės dizaino variantų, kurie paprastai tinka kietiems ir pusiau kietiems sūriams. Sūrio pjaustyklė užtikrina vienodą sūrio gabalėlį ir sumažina tiesioginio sūrio apdorojimo skaičių. Daugumoje virtuvės reikmenų parduotuvių parduodamos sūrio pjaustyklės, kurias pravartu turėti šalia.
Pirmojo sūrio pjaustyklės dizainą Norvegijoje sukūrė Thoras Bjorklundas. Bjorklundas suprato, kad pagrindinis dailidės lėktuvo dizainas gali puikiai tikti gaminant plonus sūrio griežinėlius duonai, ir 1927 m. užpatentavo savo dizainą. Netrukus po to prasidėjo komercinė sūrio pjaustyklės gamyba, o įrenginys greitai išplito visoje Europoje.
Šio tipo sūrio pjaustyklėje paprastai yra pleišto formos metalo gabalas su vienu aštriu peiliuku ir lengvai suimama rankena. Metalas tempiamas išilgai sūrio, o ašmenys nupjauna ploną sluoksnį, o sūrio gabalėlis slysta per skylę viršuje. Šis dizainas ypač tinka kietiesiems sūriams, todėl gaunami ploni, vienodi sūrio griežinėliai, kurie puikiai tinka duonai ir sumuštiniams.
Kito tipo sūrio pjaustyklėms naudojamas vielos gabalas, kuris pertraukiamas per sūrį, kad būtų atpjautas gabalas. Skirtingai nuo plokštuminio sūrio pjaustyklės, naudojant šią rūšį galima pagaminti įvairių dydžių. Kai kurie yra kaip atskiri rankiniai įrenginiai, o kiti yra pritvirtinti prie pjaustymo lentos, pagamintos iš medžio, plastiko ar marmuro. Šios sūrio pjaustyklės gali apdoroti minkštesnius sūrius, o kartais kartu su sūriais išdėliojamos ant lėkštės, kad svečiai galėtų patys pjaustyti sūrį.
Sūrio pjaustyklės naudojimas užtikrina, kad sūriai bus supjaustyti vienodai. Be patrauklesnio pateikimo, vienodais griežinėliais taip pat lengviau dirbti gaminant maistą. Pavyzdžiui, gaminant maistą, pavyzdžiui, ant grotelių kepto sūrio sumuštinius ir kesadilijas, sūrio pjaustyklė gamins vienodus griežinėlius, kurie identiškai išsilydys. Kaip žino kiekvienas, kam buvo sunku pasigaminti gerą ant grotelių kepto sūrio sumuštinį, tai labai svarbu. Tolygiai supjaustytas sūris taip pat prisideda prie malonesnio pojūčio burnoje, pavyzdžiui, sumuštiniuose.
Svarbu tinkamai prižiūrėti sūrio pjaustyklę, nes ašmenys neturėtų rūdyti. Abu tipus reikia plauti rankomis, o po plovimo išdžiovinti, kad neatsirastų rūdžių dėmių. Dauguma sūrio pjaustytuvų, pritvirtintų prie lentų, yra nuimami, todėl jas galima lengvai išvalyti. Sūrio pjaustyklė ir lenta turi būti leisti visiškai išdžiūti prieš sumontuojant įrenginį, o gabalėlių laikymas plokščias gali padėti išvengti deformacijos ir žalos.