Grissini yra ilgi, ploni traškios, sausos duonos gabalėliai. Daugelyje anglakalbių tautų jie geriau žinomi kaip duonos lazdelės arba duonos lazdelės ir yra populiarus daugelio itališkų patiekalų priedas. Kitose virtuvėse besispecializuojantys virėjai taip pat pritaikė grissini, nes jie puikiai dera su įvairiais maisto produktais ir taip pat yra puikus atskiras užkandis. Daugelyje prekyviečių parduodami grissini, be to, juos gali pasigaminti ir namuose, virėjai, norintys patobulinti receptą pridedant pasirinktinių priedų.
Atrodo, kad grissini ištakos yra XIV amžiuje, o maistas atsirado Turine. Grissino Torinesi arba Turino stiliaus duonos lazdelės yra labai populiarios, o Turinas didžiuojasi savo grissini gamyba. Apie grissini kilmę supa daugybė mitų. Tikėtina, kad maistas buvo sukurtas, kai virėjas turėjo likusios picos tešlos ir nusprendė su ja eksperimentuoti.
Pagrindinė duonos lazdelė yra pieštuko plona ir labai paprasta, pagaminta tik iš miltų, vandens ir druskos. Šios duonos lazdelės dažnai siūlomos vyno degustacijose kaip gomurio valiklis arba kartu su kvapniais sriubomis ir troškiniais kaip neutralus krakmolas. Grissini gali būti tiesus arba susuktas, šiek tiek suplotas ar net kvadratinis, o jų tekstūra svyruoja nuo beveik pasenusio traškumo iki daug minkštesnio ir labiau panašaus į duoną burnoje. Paprastai grissini apvoliojami arba apibarstomi tokiais dalykais kaip sezamo sėklos, šviežios žolelės ar karamelizuoti svogūnai. Tešlą taip pat galima pagyvinti įvairiais ingredientais – nuo medaus iki raudonųjų pipirų dribsnių.
Grissini patiekimo būdų yra daug. Jų lėkštė ant stalo itališko valgio metu tikrai tinka, be to, juos galima naudoti gaminant užkandžius, pavyzdžiui, suvyniotus prosciutto duonos lazdeles. Jie taip pat gali būti valgomi iš rankų kaip užkandis, o duonos versijos gali būti beveik savaime pagamintos, ypač jei jos yra paruoštos iš tokių ingredientų kaip parmezanas.
Virėjai gali gana užtikrintai naudoti beveik bet kokios rūšies mielinę tešlą grissini gamybai, nors picos tešla yra tinkamiausias pasirinkimas. Kai tešla apdorojama ir leidžiama vieną kartą pakilti, ji iškočiojama lygiai ir supjaustoma juostelėmis, kurios paprastai ištiesiamos rankomis, tešlai pakibusi ore. Tešlai vėl leidžiama pakilti, o grissini kepami orkaitėje iki auksinės spalvos ir traškumo. Švieži grissini puikiai tinka iškart ištraukti iš orkaitės, arba galima leisti atvėsti ir laikyti sandariame inde, kol virėjas pasiruoš jas naudoti.