Receptai, kuriuos galite gaminti iš avižų miltų, apima kai kurių mėsos patiekalų dangą, kai kurių rūšių desertinę duoną ir kitus kepinius, tokius kaip bandelės ir sausainiai. Avižiniai miltai dažnai naudojami kaip baltųjų miltų alternatyva dėl aukštos maistinės kokybės ir glitimo trūkumo. Paprastai jis gaminamas iš tam tikrų maltų avižų rūšių, pvz., avižų arba kruopų avižų. Daugelis kepėjų perka avižų miltus, kurie jau buvo sumalti, o kiti nori perdirbti savo iš neapdorotų nesmulkintų avižų. Gaminant su avižiniais miltais, kartais reikia atsižvelgti į duonos receptus, kad būtų pasiekta tinkama tekstūra.
Įvairių rūšių avižos dažnai turi daug skaidulų, geležies ir baltymų, todėl įvairūs maisto produktai gali suteikti didesnę maistinę vertę. Daugelis virėjų mėgsta ruošti receptus su avižomis kaip sveikesnės mitybos plano dalį, taip pat dažnai mėgsta sodrų skonį, kurį tokie miltai suteikia įvairiems patiekalams. Avižiniai miltai taip pat yra miltai be glitimo, todėl žmonės, turintys jautrumą glitimui, vis tiek gali mėgautis mėgstamais receptais, kurių pagrindinis ingredientas yra miltai.
Receptus, tokius kaip kepta vištiena ar vištienos kepsnys, galima aptepti tešla iš avižų miltų, sumaišytų su prieskoniais, pavyzdžiui, česnako druska ar čili milteliais. Virėjai paprastai kiekvieną mėsos gabalėlį panardina į pieno ir plaktų kiaušinių mišinį, prieš apibarstydami miltais. Šie receptai paprastai baigiami apkepinti mėsą keptuvėje. Desertai, tokie kaip trapios tešlos ir avižų bandelės, taip pat yra populiarūs, nes juos galima kepti naudojant paprastus ingredientus, tokius kaip rudasis cukrus, vanilės ekstraktas ir vaisių sulčių skoniai, pavyzdžiui, apelsinų ar obuolių.
Avižiniai miltai gali būti paprastas kepimo be glitimo receptų, kuriems paprastai reikia rafinuotų baltųjų miltų, pakaitalas. Kai kurių rūšių kepiniai gali būti keblūs naudojant tokio tipo miltus, nes ištraukus receptus iš orkaitės, jų tekstūra gali skirtis. Daugelyje duonos receptų pateikiamos instrukcijos, kaip įdėti nedidelį kiekį kitų miltų, pavyzdžiui, nesmulkintų kviečių, kad ingredientai tinkamai susijungtų. Kepėjai, gaminantys maistą iš avižų miltų, taip pat pastebi, kad jiems reikia pakoreguoti skystų ingredientų, tokių kaip pienas, lydytas sviestas ar vaisių sultys, matavimus. Tokio tipo koregavimai kartais reikalingi, kad paruošta duona tam tikrais atvejais netaptų per kieta arba kitais atvejais nesuirtų.