Hooch yra nelegaliai distiliuoto kukurūzų arba grūdų alkoholinio gėrimo, taip pat žinomo kaip moonshine, PGA (grynas grūdų alkoholis) arba upelio vanduo, slapyvardis šnekamojoje kalboje. „Hooch“ kūrėjai ir įsisavintojai paprastai supranta santykinį produkto prastumą, palyginti su sendintais viskiais, tačiau tai yra rizika, kurią jie nori prisiimti už nebrangų svaigalą. „Hooch“ gamyba paprastai prasideda tamsoje, nes distiliuotojas dideliame variniame puode sukuria kukurūzų, cukraus, vandens ir aktyvių mielių košę. Sąveika tarp mielių ir cukrų paverčia dalį košės į etanolį – pagrindinę alkoholio formą, esančią visuose vartojamuose alkoholiniuose gėrimuose.
Etanolis turi būti atskirtas nuo likusios kietos košės, kad susidarytų hooch. Tai pasiekiama naudojant naminį distiliavimo įrenginį, kuris gali būti profesionalus varinių linijų ir dujų degiklių išdėstymas arba ad hoc automobilio radiatoriaus ir senovinių varinių vamzdžių asortimentas. Rauginta košė variniame puode atsargiai kaitinama tik iki išgaravimo, o ne užvirimo. Tai ypač sudėtinga šukių kūrimo proceso dalis, kurią reikia nuolat stebėti ir reguliuoti temperatūrą. Etanolio garai susirenka šalia uždaro puodo viršaus ir ištraukiami pro nedidelę angą. Ši kūginė anga yra sujungta su suvyniota varine linija.
Kai garai pradeda vėsti arba kondensuotis, susidaro gryno etanolio lašeliai. Automobilio radiatorius kartais naudojamas kaip kondensatorius, nors jame vis dar gali būti propilenglikolio arba antifrizo pėdsakų. Suvynioti vamzdžiai taip pat gali būti nuvesti per tekantį upelį, kad būtų užtikrintas papildomas aušinimas ir kondensatas. Užbaigtas kaušelis lėtai laša iš vamzdelio galo į laukiančius indus, tradiciškai Mason konservavimo stiklainius ar molinius ąsočius. Pačiame pirmajame „hooch“ paleidime dažnai yra pavojingai daug metanolio, toksiškos alkoholio formos, dar žinomos kaip medienos alkoholis. Siekdamas išvengti atsitiktinio apsinuodijimo, moonshiner paprastai išmeta pirmąją ir paskutinę hooch partiją vidutinės nakties gamybos metu.
Įgaliotos gėrimų parduotuvės distiliuotus viskius gali parduoti kaip „Pure Grain Alcohol“ arba net „Georgia Moonshine“, tačiau terminas „hooch“ retai minimas viešumoje, išskyrus kaip menkinimą prieš prastesnius ar pigiai pagamintus grūdų alkoholius.