Jūros gėrybių virimas yra vienas iš dviejų susijusių dalykų: jūros gėrybių patiekalas arba vakarėlis, kuriame toks patiekalas turi būti patiekiamas. Kai naudojamas apibūdinti maisto gaminimą, jūros gėrybių virimas iš esmės yra toks, koks skamba: įvairios jūros gėrybės, paprastai krabai, vėžiai, krevetės ir austrės, verdamos kartu dideliame puode, kol iškeps. Šeimos ir grupės dažnai rengia jūros gėrybių virimus, kurie yra dideli susibūrimai, kuriuose visi valgo iš bendro jūros gėrybių puodo ar puodų. Manoma, kad jūros gėrybių virtos kilę iš Amerikos pietų ir išlieka populiariausi tame regione.
Paprastai tariant, jūros gėrybių virinius pagaminti labai paprasta. Nėra nustatyto recepto, o virėjai dažnai prideda savo posūkių ir patobulinimų. Labai paprastas jūros gėrybių virimas yra šiek tiek daugiau nei jūros gėrybės, vanduo ir prieskoniai. Jūros gėrybės paprastai verdamos sveikos ir dažnai gyvos: krabai, krevetės ir vėžiai gali būti dedami į jūros gėrybių virimo puodą, kai tik jie sugauti. Kai kurie virėjai nori juos išskalauti, bet kiti vertina ką tik sugautas druskas ir skonius.
Luizianos pakrantėje ir visame žemų šalių regione nuo Džordžijos iki Pietų Karolinos šviežių jūros gėrybių paprastai yra labai daug. Krevečių laivai nuolat grįžta su didžiuliais laimikiais, vėžiagyvių gausu, o vėžiai nesunkiai pagaunami į paprastus kranto gaudykles. Tinkamu sezonu pagrindiniai ingredientai, reikalingi jūros gėrybių virimui, yra vieni pigiausių maisto produktų. Galbūt dėl šios priežasties jūros gėrybių virimas yra pagrindinis tiek Luizianos Cajun virtuvės, tiek žemų šalių virtuvės patiekalas.
Žuvis yra vienintelės jūros gėrybės, kurios paprastai nededamos į jūros gėrybių virimą. Jūros gėrybės verdamos tik iš lukštentų jūros gėrybių. Žuvies virimas arba žuvies mailius yra atskiras renginys.
Dažniausiai virėjai verdantį vandenį stipriai pagardina pagal individualų skonį. Prieskoniai dažniausiai būna pipiriniai, dažnai su kajeno prieskoniais, ir aromatingi, dažniausiai su daugybe žolelių. Virėjai taip pat gali įpilti aštrių dešrų ir daržovių – dažniausiai saldžiųjų kukurūzų ir raudonųjų bulvių – į vandenį, kai jis verda. Tai suteikia jūros gėrybių skonio ir gamina prieskonines, skanias daržoves.
Nedidelius jūros gėrybių virėlius galima gaminti šeimos vakarienei, tačiau dažniau viriniai gaminami per didelius bendruomenės susibūrimus, pavyzdžiui, puodą ar kepsnį. Ypač jūros gėrybių sezono įkarštyje pietų Amerikos kaimynystės kvartalai, bažnyčių grupės ir mokyklų bendruomenės susirenka surengti didelius jūros gėrybių virimo renginius. Jūros gėrybes galima kepti uždarose gatvėse, automobilių stovėjimo aikštelėse ar viešuose parkuose, taip pat laikyti uždarose patalpose.
Tradiciškiausias būdas patiekti maistą verdant jūros gėrybes yra uždengti stalus laikraščiu, tada tiesiog perkošti ir išpilti jūros gėrybes bei visas įtrauktas daržoves tiesiai ant stalo. Dalyviai paprastai nenaudoja lėkščių – dažniausiai jie valgo jūros gėrybes tiesiai nuo stalo. Kai kurie žmonės naudoja krekerius iš kriauklių, o kiti tiesiog rankomis sulaužo jūros gėrybes.