Brasserie yra prancūziškas alaus daryklos terminas, tačiau iš tikrųjų prancūzai ir likęs pasaulis vartoja terminą brasserie apibūdindami pusiau didelius, neformalius restoranus, kurie dirba iki vėlumos, nereikalauja rezervacijų ir gali būti atviri kelis kartus. dieną. Maistas paprastai yra paprastas ir juo galite mėgautis su alumi, vynu ar bet kokiu gėrimų skaičiumi. Įprastai restoranėlyje kasdien patiekiami ypatingi ar du prancūziški patiekalai, tačiau pagrindiniai pasiūlymai yra klasikiniai, pavyzdžiui, kepsniai ir jūros gėrybės.
Braserijos yra daug didesnės nei bistro. Bistro paprastai yra paprastas restoranas, kuriame yra tik keli patiekalai. Brasserie siūlo platesnį patiekalų pasirinkimą. Mažose užkandinėse gali būti puikus maistas, o kai kuriuos valdo pasaulinio lygio šefai, norėdami parodyti savo maistą mažoje ir intymioje atmosferoje. Priešingai, restoranėlis nėra mažas ir dažnai garsus, nors maistas gali būti toks pat geras.
Brasserie pirmą kartą pradėjo nuo bajorų sunaikinimo per Prancūzijos revoliuciją. Aukštuomenei dirbę virėjai vis dar norėjo pademonstruoti savo dovanas ir įgūdžius ir pradėjo atidaryti daugybę bistro, kavinių ir restoranėlių. Svarbu tai, kad restoranėlis prie maisto siūlė vyną ar alų, o daugelis kavinių – ne.
Nors mes manome, kad kiekviena restoranėlis yra unikalus, daugelį dabar valdo tinklo įmonės. „Flo“ tinklas yra viena iš didesnių „Brasserie“ kompanijų Prancūzijoje, turinčioje keletą žinomų valgyklų. Tai apima Prancūzijoje „La Coupoul“, „Brasserie Flo“, „Julien“ ir „Bofinger“. Tinklinės įstaigos gali nuvilti tuos, kurie reguliariai lankosi Paryžiuje, kai tikisi unikalesnio maitinimo. Kiti teigia, kad maistas šiose konkrečiose įstaigose vis dar yra puikus ir, skirtingai nei išskirtinesnėse užkandinėse, kurias valdo „vardiniai“ šefai, ir oficialiuose restoranuose, užkandinėje pavalgyti daug lengviau.
Be puikių patiekalų patiekimo, restoranėlyje paprastai yra keletas nuostabių prancūziškų desertų, dėl kurių verta juos aplankyti. „Crème Brule“ ir „Soufflés“ dažnai viršija sąrašą ir puikiai užbaigia jau gerą patiekalą. Nepamirškite užsisakyti gruzdintų bulvyčių su ant grotelių keptais patiekalais, pavyzdžiui, kepsniais. Daugelis ginčijasi, kad gruzdintos bulvytės Prancūzijoje yra kur kas pranašesnės už savo pusbrolius amerikiečius.
Restoranėlis siūlo gerą maistą mažesnėmis kainomis nei restoranas. Galite tikėtis, kad užkandinėje valgydami išleisite 20–70 JAV dolerių (USD). Maistas paprastai yra prancūziškas, gražiai paruoštas, bet nėra patiekiamas oficialioje restorano aplinkoje. Prieš valgydami restorane Paryžiuje arba Anglijoje, Australijoje ar JAV, pasiteiraukite apie rezervacijas. Kai kuriais atvejais nereikalaujant gali tekti palaukti prieš valgant, ypač kai kuriose iš žinomiausių prancūziškų braserijų.