Džonio pyragas yra blynų arba paplotėlių rūšis, pagaminta iš kukurūzų miltų. Yra daug regioninių Džonio pyragų pavadinimų, įskaitant kukurūzų pone, jonikin, mushbread ir Shawnee pyragą, tačiau receptas iš esmės išlieka universalus. Džonio pyrago ingredientai yra paprasti ir lengvai surenkami, o įvairovė slypi užpiluose, kurie gali būti saldūs, pavyzdžiui, klevų sirupas, arba pikantiškesni. Daugeliui žmonių johnny pyragaičiai asocijuojasi su pionieriais ir Amerikos šiaurės rytais.
Kukurūzai yra Naujojo pasaulio pasėliai ir sudarė svarbią daugelio vietinių amerikiečių mitybos dalį. Kai Europos tyrinėtojai pirmą kartą pradėjo apsigyventi Jungtinėse Valstijose, kukurūzai buvo vienas iš pirmųjų maisto produktų, kuriuos jie įtraukė į savo mitybą, nes vietiniai amerikiečiai jiems parodė, kaip juos auginti ir paruošti. Originalūs johnny pyragaičiai buvo kepami ant karštų akmenų prie atviros ugnies; šiuolaikinėse versijose kai kuriais atvejais gali prireikti kepti ant grotelių, kepti ar net kepti ant grotelių.
Kadangi Džonio pyragą gali nesunkiai paruošti keliaujantys asmenys, kai kurie žmonės jį vadina „kelionės pyragu“. Buvo manoma, kad „džoninio pyragas“ iš tikrųjų gali būti kelionės pyrago sugadinimas, ir šis tortas buvo originalus šio kadaise itin paplitusio ir populiaraus maisto pavadinimas. Kad ir kaip tai pavadintumėte, tradicinį Džonio pyragą sudaro tik keturi ingredientai: kukurūzai, druska, cukrus ir vanduo. Šiuolaikiniai variantai gali apimti pieną, kiaušinius, kitus miltus ir papildomus ingredientus, nors puristai linkę laikytis originalių ingredientų.
Norėdami pagaminti Džonio pyragą, sumaišykite vieną puodelį kukurūzų miltų su po vieną arbatinį šaukštelį cukraus ir druskos. Įpilkite vieną ir ketvirtadalį puodelių vandens, sukurdami tirštą tešlą. Jei norite, kad johnny pyragas būtų plonesnis, įpilkite pusę puodelio vandens arba pieno, kad skonis būtų sodresnis. Supilkite tešlą ant sviestu išteptos arba riebalais išteptos keptuvės, kepkite iki šviesiai rudos spalvos ir apverskite, kad apkeptų kitą pusę. Patiekite johnny pyragą šiltą su pasirinktais priedais; sviestas ir klevų sirupas yra įprasti, nors galima naudoti ir uogienę bei pikantiškus užtepus.
Norėdami pakeisti šio klasikinio kepimo pyrago recepto variantus, pabandykite sumaišyti baltus ir geltonus kukurūzų miltus arba vietoj cukraus naudokite melasą ar medų kaip saldiklį. Taip pat galite pabandyti patiekti šiuos blynus su šviežiais vaisiais arba grietininiais kukurūzais, kad jų skonis būtų ypač kukurūzų. Džonio pyragą galima valgyti ir šaltą, jį galima suvynioti su įdaru, kad vėliau būtų galima valgyti kaip šaltą sumuštinį arba sutrupinti ant kitų maisto produktų.