Kitu atveju retai naudojamas ingredientas, paprastai įtraukiamas į specialias dietas, burnočių miltai yra milteliai, pagaminti sumalus javų grūdus, gautus iš burnočių augalo. Tai įprastas maisto be glitimo ingredientas, skirtas tiems, kurie reaguoja į kviečių glitimą. Palyginti su kitų rūšių javų grūdais, burnočiai yra žymiai brangesni, tačiau turi dietinių ir mitybos privalumų, todėl šimtmečius jis buvo vertingas auginamas grūdas. Šie baltymų turintys miltai naudojami daugelyje maisto produktų, įskaitant duoną, picas ir pyragus.
Amarantų miltai turi naudos sveikatai, todėl žmonėms, besirūpinantiems savo mityba, verta juos mokėti. Jame nėra glitimo ir yra daugiau baltymų nei daugelyje kitų rūšių miltų. Paprastai šiuose grūduose yra daugiau aliejaus ir daugiau maistinių riebalų rūgščių nei kitų rūšių grūduose. Gaminant duoną burnočių miltai dažniausiai maišomi su kitų rūšių miltais, įskaitant ir kvietinius. Grūdai, iš kurių gaminami burnočių miltai, yra iš plačialapio augalo. Ši forma skiriasi nuo kvietinių miltų grūdų, kurie auga ant augalų, kurie priskiriami žolėms.
Be burnočių miltų, yra daug kitų rūšių miltų, naudojamų kepiniams be glitimo, įskaitant quinoa miltus, ryžių miltus ir garbanzo miltus. Bulvių krakmolas ir sorgo miltai taip pat yra įprasti miltai be glitimo. Dažnai manoma, kad burnočiai savo tekstūra yra panašūs į quinoa, tačiau kai kuriems žmonėms nepatinka kvinojos miltų skonis, kurį galima apibūdinti kaip purvą. Amarantų miltai kartais sumaišomi su quinoa miltais lygiomis dalimis, kad pagerintų duonos, kurioje yra quinoa miltų, skonį.
Amarantas, dažnai laikomas senovės javų grūdais, buvo pagrindinis actekų valgytas grūdas. Auginant burnočius reikalingos pasėlių sąlygos yra panašios į žirnelių ar pupelių auginimo sąlygas ir mažiau panašios į kitas gerai žinomas grūdinių kultūrų rūšis. Amarantų miltų pasėliai yra jautrūs daugeliui kenkėjų ir ligų, todėl juos gaminti sunkiau ir brangiau nei kitų javų grūdų. Dėl burnočių gamybos sąnaudų jis yra šiek tiek ypatingas produktas, o dauguma burnočių miltų gamintojų turi iš anksto užsakyti burnočių pasėlius iš ūkininkų, kad užtikrintų grūdų prieinamumą.
Burbuolių lapai ne tik vertingi kaip grūdų šaltinis, bet ir kaip maisto šaltinis. Jų skonis panašus į stiprią špinatų formą ir yra naudojami daugeliui tų pačių tikslų. Burnočių lapus galima naudoti kaip salotų žalumynus, troškinti arba dėti į troškinius.