Į racioną įtraukti neriebią mėsą gali paskatinti sveikatos problemos, pvz., didelis cholesterolio kiekis ar širdies veiklos sutrikimai, arba tiesiog asmeninis pasirinkimas. Galima rinktis iš daugybės neriebios mėsos, įskaitant kiaulieną ir ėrieną, ir yra būdų, kuriais galima pasirinkti mažiausiai riebius mėsos gabalėlius prie mėsos prekystalio. Kai kurie populiarūs neriebios mėsos variantai taip pat yra žuvis, vištiena ir kalakutiena.
Vienas iš būdų sumažinti riebalų kiekį ant bet kurios mėsos gabalo yra tiesiog jį nupjauti arba nusausinti. Apipjaustyti lengviausia mėsą, kurios didžioji dalis riebalų yra aplink kraštus, o ne marmurinę gabalą. Kai riebalai yra ant krašto, juos lengva nupjauti prieš valgant, taip sumažinant mėsos riebumą. Riebalų kiekį maltoje mėsoje galima sumažinti kruopščiai nusausinus riebalus nuo mėsos po kepimo. Taip pat svarbu pasirinkti maltą mėsą, kurioje yra tik mėsa, be odos ir kitų riebalų komponentų.
Jautiena gali būti viena iš riebesnių mėsos rūšių, tačiau yra tam tikrų gabalų, rūšių ir aukštesnių rūšių mėsos, turinčios mažiau riebalų nei kitose. Ground round dažnai galima įsigyti ypač liesos versijos, o veršiena laikoma neriebia mėsa. Jautienos nugarinėje ir akyje dažnai yra mažiau riebalų nei daugelyje kitų jautienos gabalėlių. Žole šeriamos jautienos pasirinkimas yra dar vienas būdas sumažinti riebalų ir kalorijų kiekį.
Balta mėsa, tokia kaip kiauliena ir vištiena, tradiciškai riebesnė nei raudonoje mėsoje. Kiauliena yra populiarus neriebios mėsos pasirinkimas, o gabaluose, pavyzdžiui, kiaulienos nugarinėje ir nugarinėje, yra labai mažai riebalų. Kiti neriebios mėsos variantai yra vištiena ir kalakutiena, paruošta be odos. Baltos mėsos gabalai, tokie kaip krūtinėlė ir sparneliai, turi mažiau riebalų nei tamsi mėsa, pavyzdžiui, blauzdelės ir šlaunys.
Įvairios žuvys laikomos mažai riebalų turinčiomis arba labai mažai riebalų turinčiomis, įskaitant geltonąjį tuną, valą ir šlakį. Paprastas riebalų kiekio matavimo metodas yra pažvelgti į žuvies spalvą, nes baltos arba šviesesnės spalvos žuvys paprastai turi mažesnį riebalų kiekį nei tamsesnės spalvos žuvys. Kai kurių rūšių žuvies konservai, tokie kaip tunas ir lašiša, taip pat yra lengvi. Kitų rūšių supakuota mėsa taip pat yra neriebi arba neriebi, pavyzdžiui, šalti mėsos užkandžiai, šoninė ir dešrainiai.