Dampfnudel yra tradicinis patiekalas, kilęs iš pietinės Vokietijos dalies. Netrukus jis išplito į Prancūziją ir kitas aplinkines šalis, kur išlieka populiarus iki šių dienų. Pirmąjį rašytinį šio patiekalo įrašą galima rasti XIX amžiaus pradžios vokiškoje kulinarijos knygoje. Dampfnudel gali būti apibūdinta kaip makaronai arba duona ir dažnai laikomas šių dviejų deriniu, priklausomai nuo to, kaip ir kur jis pagamintas. Jis gali būti tiek pagrindinis patiekalas, tiek desertas, gali būti saldus arba pikantiškas, priklausomai nuo recepto.
Daugumą „dampfnudel“ receptų sudaro mielės, miltai, cukrus ir vanduo. Kai kuriuose taip pat gali būti pieno ir sviesto, o tai suteikia patiekalui sodrumo. Sumaišius šiuos ingredientus, iš jų suformuojami tankūs tešlos rutuliukai ir dedami į geležinę keptuvę arti vienas kito. Keptuvė uždengiama dangčiu ir dedama į orkaitę kepti. Dangtis reikalingas norint sukurti minkštą, makaronus primenančią tekstūrą, susijusią su šiuo patiekalu.
Tradiciškai kepama garuose drėgna tešla. Bavarijos regionuose virėjai prieš gamindami į keptuvę įpila nedidelį kiekį pieno ir ištirpinto sviesto. Vokietijos Reino krašto regione šis pienas ir sviestas pakeičiamas druska ir vandeniu arba pasūdytu vandeniu, sumaišytu su ištirpusiais riebalais. Tešlai verdant skystis garuoja makaronus. Kol patiekalas bus paruoštas, visas skystis išgaruos iš indo.
Kai jie baigti, drėgnas smėlis paprastai turi rudą, karamelizuotą dugną ir šonus. Tešlos vidurys ir viršus išlieka minkšti ir purūs bei išlaiko šviesų spalvą. Įprastas valgytojas valgys vieną ar du drėgnus patiekalus kaip pagrindinį patiekalą arba vieną patiekalą kaip desertą.
Priklausomai nuo to, ar patiekalas patiekiamas kaip valgis, ar kaip desertas, dampfnudel gali būti saldaus skonio. Kaip pagrindinis patiekalas, ši tešla paprastai patiekiama su daržovėmis arba raugintais kopūstais. Jis taip pat gali būti naudojamas kaip garnyras pamerkti į troškinius ar sriubą ir netgi gali būti garinamas vištienos sultinyje, kai patiekiamas tokiu būdu. Kai kurie virėjai gali net užpildyti arba įdaryti drėgną fnudelį.
Kaip desertas, šis patiekalas paprastai užpilamas saldžiu vanilės padažu arba patiekiamas su sodriu kremu. Galima valgyti ir su troškintais vaisiais. Dažnai nesaldintas drėgmę papildo daug saldesnis padažas ar kremas.