Yakisoba yra keptų makaronų patiekalas, populiarus Japonijoje. Kilęs iš Kinijos ir labai panašus į chow mein, jis gaminamas su vienu iš dviejų skirtingų rūšių makaronų, baltymų, daržovių ir saldaus padažo, virto kartu geležinėje keptuvėje. Patiekalas dažnai patiekiamas su įvairiais priedais. „Yakisoba“ yra restoranų ir festivalių meniu, jį parduoda gatvės pardavėjai ir savitarnos parduotuvės.
Šį japonišką patiekalą galima gaminti su soba makaronais, dar žinomais kaip grikių makaronai arba chuckamen makaronai, gaminami iš kvietinių miltų. Pastarieji yra labiausiai paplitę makaronai tradiciniame japoniškame ramen. Žemyninėje Japonijoje plonais griežinėliais pjaustyta kiauliena yra dažniausiai naudojamas baltymų šaltinis; Okinavoje kumpis yra populiarus pasirinkimas. Be mėsos ir makaronų, inde kepamos ir plonais griežinėliais supjaustytos daržovės; labiausiai paplitę svogūnai, kopūstai ir morkos.
Makaronai iš pradžių išverdami, tada dedami į troškintas daržoves ir baltymus, kad trumpai virti. Yakisoba paprastai kepama geležinėje keptuvėje arba ant geležinės viryklės; keptuvė paprastai yra plokščia, joje yra daug vietos, kad patiekalas lengvai paruduotų. Jakisobą gaminant per mažoje keptuvėje patiekalas dažnai verda, o ne kepa; maisto kepimas plokščioje geležinėje keptuvėje japoniškai žinomas kaip teppanyaki.
Kai maistas iškepa, į keptuvę pilamas saldus padažas ir maistas verdamas toliau, kol makaronai sugers padažą. Yakisoba padažas, dažnai parduodamas paruoštas parduotuvėse, panašus į tirštą Vusterio padažą, su sojos, česnako ir rudojo cukraus užuominomis. Yakisoba dažnai patiekiama su pagardais. Japonijoje populiarus majonezas, marinuotas imbieras, džiovinti žuvies dribsniai, malti jūros dumbliai.
Įvairios keptų makaronų patiekalo versijos patiekiamos beveik kiekviename japonų restorane, o japonų namuose tai yra įprastas šeimos patiekalas. Gatvės prekeiviai dažnai gamina patiekalą per festivalius, o jį galima rasti prie kioskų, panašių į dešrainių kioskus JAV, dideliuose Japonijos miestuose. Pardavėjai dažnai tiekia įvairią mėsą ir daržoves, o klientai gali išsirinkti tai, ko nori iš keptų makaronų patiekalo.
Japonijoje įprasta, kad mobiliųjų telefonų pardavėjai važinėja po gyvenamuosius rajonus, tiekdami vieno tipo maistą. Šis japoniškas patiekalas dažnai patiekiamas tokiu būdu. Pardavėjai dažniausiai pateikia skirtingoms bendruomenėms tvarkaraštį, o tą naktį, kai furgonas važiuos, gyventojai palieka įjungtą lemputę, nurodydami, kad norėtų jį įsigyti. Kaip ir gatvės prekeiviai, furgonai, parduodantys yakisoba, dažnai suteikia įvairių variantų.
Fasuota, greitai paruošiama yakisoba taip pat paplitusi Japonijos būtiniausių prekių parduotuvėse, taip pat daugelyje maisto prekių parduotuvių visame pasaulyje. Vanduo pilamas į dehidratuotus makaronus, mėsą ir daržoves, o po to verdamas. Tada padažas įmaišomas į indą ir yra paruoštas valgyti. Didesnėse savitarnos parduotuvėse Japonijoje dažnai patiekiami švieži kepti makaronai; tai populiarūs Japonijos darbuotojų pietūs.