Bulvių traškučiai yra bulvių gabalėliai, kurie buvo supjaustyti labai plonais griežinėliais ir tada kepti arba kepti, kol jie tampa traškūs. Jie gali būti valgomi švieži ir karšti arba kambario temperatūros. Šis maistas tapo populiariu pasiūlymu visame pasaulyje, o daugelis tautų turi savo unikalų požiūrį į bulvių traškučius, kuriuose yra regioninių ingredientų ir kvapiųjų medžiagų. Daugumoje turgų parduodami bulvių traškučiai, o dažnai galima įsigyti stulbinančią masyvą.
Bulvių traškučių nomenklatūra gali būti labai paini. Pavyzdžiui, Didžiojoje Britanijoje terminas „traškučiai“ vartojamas apibūdinti bulvėms, kurios buvo pjaustytos ir keptos, o ploni traškių keptų bulvių griežinėliai yra žinomi kaip traškučiai. Jungtinėse Valstijose „Julienne“ pjaustytos keptos bulvės yra žinomos kaip gruzdintos bulvytės, o kituose regionuose yra atskiri bulvių traškučių ir gruzdintų bulvyčių terminai, kurie padidina chaosą. Dėl šios priežasties verta patvirtinti užsakymą keliaujant, kad įsitikintumėte, jog gausite maistą, kurio tikėjotės.
Kyla ginčų, kas ir kada išrado bulvių traškučius. Daugelis šaltinių vertina George’ą Crumą, virėją, kuris tariamai išrado bulvių traškučius, kai supyko ant kliento 1853 m. Tačiau plonų bulvių griežinėlių, keptų iki traškumo, receptai yra daug ankstesni, o vienas receptas yra 1824 m. Taip pat visiškai įmanoma, kad daugelis žmonių šį maistą namuose gamino dar anksčiau ir kad bulvių traškučiai įėjo į visuomenės sąmonę, prireikė šiek tiek laiko.
Šiaip bulvių traškučių paruošimo ir valgymo būdų yra visokių. Odelę galima nulupti arba palikti, bulves galima kepti arba kepti, o traškučius galima supjaustyti raukiniais arba palikti plokščius. Bulvių traškučius taip pat galima pagardinti įvairiausiais ingredientais – nuo vasabi iki barbekiu padažo, o kepimo aliejus taip pat gali būti įvairus, kad būtų išskirtinio skonio. Kai kurie bulvių traškučiai ruošiami, pavyzdžiui, alyvuogių aliejuje, kiti – kukurūzų ar sojų aliejuje, o kelios įmonės gamina gurmaniškus bulvių traškučius iš aukštos kokybės ingredientų ir partijų paruošimo būdų.
Daugelis žmonių mėgsta valgyti bulvių traškučius tiesiai, traktuodami juos kaip užkandį. Kiti gali juos pamirkyti įvairiose medžiagose, kad gautų papildomo skonio, o bulvių traškučių taip pat galima rasti receptų asortimente. Priklausomai nuo to, kur yra, bulvių traškučiai gali būti dedami į sumuštinius, sutrinami į troškinius, sutrinami ir naudojami kepti ant kepto maisto arba net įkišti į šaldytuvą, kad būtų galima valgyti šaltus.