Lęšių sriuba yra soti sriuba, gaminama iš mažų ankštinių augalų, žinomų kaip lęšiai, kurie yra panašūs į pupeles. Sriuboje taip pat yra kitų prieskonių ir daržovių. Šią sriubą galima lengvai pasigaminti vegetarišką ar veganišką, ji yra labai sveikas patiekalas. Nors yra daug skirtingų šios sriubos gaminimo receptų, pagrindai visuose receptuose yra gana pastovūs.
Lęšiai paprastai perkami maišelyje, džiovinami. Vieni ekspertai rekomenduoja prieš verdant lęšius pamirkyti, kiti – džiovintas pupeles tiesiog išvirti. Tai priklauso nuo individualių skonio pageidavimų ir naudojamų lęšių rūšių; apskritai lęšiai, kurie išmirkomi pirmiausia, bus minkštesni ir šiek tiek „mišrios“ konsistencijos, lyginant su virti nemirkius. Prieš gamindami su jais lęšius būtinai nuplaukite.
Nors yra konservuotų lęšių, jie dažnai nerekomenduojami pagal receptus, nes jie yra daug brangesni nei džiovinti lęšiai ir gali turėti nemalonią tekstūrą. Lęšiai būna įvairių veislių, įskaitant rudą, juodą, gelsvą, žalią ir raudoną. Galima naudoti tik vienos rūšies lęšius lęšių sriubai arba naudoti derinį. Sriubai dažniausiai naudojami rudi, juodi ir žali lęšiai. Gali būti, kad bakalėjos parduotuvėje galite rasti „lęšių sriubos mišinio“ maišelį su džiovintais lęšiais, kuriuose yra iš anksto paruoštas lęšių derinys, skirtas sriubos receptams.
Be lęšių, lęšių sriuboje gali būti ir kitų ingredientų. Bet kuriai sriubai būtina turėti pagrindą. Jo pagrindas gali būti vištienos arba jautienos sultinys, tačiau daržovių sultinys taip pat gali būti naudojamas kaip vegetariška alternatyva. Kai kas renkasi į sriubą įdėti ir dešros gabalėlių. Be to, į lęšių sriubą dedama įprastos daržovės: pomidorai, morkos, salierai, svogūnai ir žalumynai, tokie kaip špinatai, lapiniai kopūstai ar mangoldai. Kiti įprasti prieskoniai yra alyvuogių aliejus, česnakai, juodieji pipirai ir čiobreliai.
Konkrečių lęšių sriubos receptų paieška internete yra geriausias būdas. Nepamirškite, kad bet kurį receptą galima keisti pagal skonį, o su tokia sriuba ypač lengva eksperimentuoti. Didelės partijos gaminimas ir kai kurių užšaldymas yra puikus būdas greitai ir lengvai pavakarieniauti ištisus metus, nes ši sriuba yra soti ir nėra per sunki. Lęšiuose yra labai daug baltymų, geležies ir skaidulų, todėl jie yra populiarus ne tik vegetariškos dietos, bet ir daugelio Vidurio Rytų bei Viduržemio jūros regiono patiekalų patiekalas.