„Hopia“ yra filipiniečių konditerijos patiekalas, užpildytas mung pupelių arba adzuki pupelių pasta. Yra dviejų rūšių pyragaičių; sluoksniuotos tešlos arba saldesnės pyrago tešlos tešlos. Šis patiekalas labai populiarus Filipinuose, kur jis taip pat gaminamas ir eksportuojamas visame pasaulyje. Pasauliniu mastu jis tampa vis labiau žinomas ir prieinamas.
Filipinų konditerijos gaminiai, hopija, paprastai užpildomi saldžia skeltų mung pupelių pasta. Jis labai populiarus Filipinuose ir vis plačiau valgomas visame pasaulyje. Hopija atsirado iš Fudzian imigrantų, kurie persikėlė į Filipinų miesto gyventojus ir integravosi į juos. Šis konditerijos patiekalas pirmą kartą buvo valgomas maždaug tuo metu, kai amerikiečiai okupavo Filipinus.
„Hopia“ yra palyginti nedidelis pyragas, kurio tekstūra yra dribsnių arba saldžiųjų sausainių tešla. Labiausiai mėgstama hopiang mungo – neriebi, sluoksniuota tešla, pagaminta iš kiniškos sluoksniuotos tešlos. Skaldytų mung pupelių pasta yra hopiang mungo įdaras, o kartais taip pat gaminamas su pyrago tešla. Kita dribsnių rūšis yra hopiang baboy, kurios įdaru yra džiūvėsėlių pasta, kiaulienos riebalai ir žali svogūnai.
Hopiang Hapon yra veislė, užpildyta saldžia azuki pupelių pasta. Paprastai jis gaminamas naudojant pyrago tešlos formos tešlą ir formuojamas kubeliais arba apskritimais prieš kepant arba kepant ant grotelių. Kitas filipiniečių mėgstamas hopijos tipas yra Hopiang Ube. Anksčiau jis buvo valgomas tik Kalėdų metu, tačiau dėl savo nacionalinio populiarumo dabar valgomas bet kada. Hopiang Ube sudėtyje yra purpurinės jamo pastos, kurią galima įsigyti dribsnių arba sausainių tešlos tipo kepiniuose.
Internete yra plačiai paplitęs populiarus receptas, kuriuo galima pasigaminti hopiją namuose. Tai apima mung pupeles mirkyti per naktį, tada jas virinti ir sutrinti, kad susidarytų pasta. Tada pridedamas cukrus ir įmaišoma į mišinį.
Tešla gaminama naudojant universalius miltus, aliejų ir vandenį. Tai lygi tešla, kuri vėliau iškočiojama į rąstų formas ir supjaustoma gabalėliais. Ant kiekvienos užtepama saldi mung pupelių pasta, išlyginus tešlos gabalėlius. Tada pyragaičiai susukami į rutuliukus ir aptepami plaktu kiaušiniu. Hopiai kepami iki auksinės spalvos. Iš viso paruošimo laikas yra apie tris valandas, neįskaitant laiko, reikalingo pupelėms mirkyti.