Shirataki makaronai yra azijietiškų makaronų rūšis, pagaminta iš konjac augalo šaknų. Makaronuose yra labai daug skaidulų, tačiau juose mažai angliavandenių, todėl jie labai populiarūs tarp tam tikrų besilaikančių dietų. Kaip ir kiti maisto produktai, turintys daug skaidulų, Shirataki makaronai taip pat gali turėti kitokios naudos sveikatai, įskaitant širdies ligų ir tam tikrų vėžio formų rizikos mažinimą. Shirataki makaronų galima įsigyti daugelyje specializuotų Azijos parduotuvių, taip pat pagrindinėse bakalėjos parduotuvėse vietovėse, kuriose gyvena daug Azijos gyventojų.
Pavadinimas shirataki japonų kalba reiškia baltą krioklį, nuorodą į tai, kaip makaronai atrodo išėmus iš pakuotės. Paprastai jie supakuoti šlapi į plastiką, tai reiškia, kad jie yra paruošti naudoti iš karto ir gali būti laikomi iki vienerių metų kambario temperatūroje. Atidarius makaronus prieš naudojimą reikia nusausinti ir nuplauti. Tekstūriškai makaronai yra šiek tiek guminiai ir elastingi, o makaronai nėra stipraus skonio. Savo išvaizda shirataki makaronai primena ryžių makaronus, baltos ir šiek tiek permatomos spalvos.
Konjac augalas žinomas įvairiais kitais pavadinimais, įskaitant Amorphophallus konjac, konjaku, konnyaku ir dramblio jamą. Augalas iš tikrųjų nėra susijęs su jokiais jamo šeimos nariais, todėl įsitikinimas, kad shirataki makaronai gaminami iš jamo miltų, yra klaidingas. Augalai gali siekti 30 colių (76 centimetrų) aukščio ir turėti tamsiai žalius lapus su baltomis dėmėmis. Kai konjac žydi, žydi nuo violetinės iki rudos spalvos. Konjac auginamas nuo Indonezijos iki Japonijos dėl valgomųjų gumbų.
Shirataki makaronai gali būti naudojami įvairiausiuose patiekaluose. Jie skanūs azijietiškose bulvytėse, nes įgaus padažo ir naudojamų prieskonių skonį. Daugelis besilaikančių dietos makaronus taip pat sėkmingai naudojo vakarietiško stiliaus patiekaluose, įskaitant makaronų salotas ir makaronų vakarienę. Šiek tiek blankūs shirataki makaronai labai gerai atspindi skonį, o vienintelis tikras jo naudojimo apribojimas yra virėjo vaizduotė.
Vakarieniaujantys turėtų žinoti, kad shirataki makaronai skrandyje plečiasi, nes virškinimo fermentai veikia gliukomananą, pagrindinį ingredientą, išgautą iš konjac šaknies. Jei pirmą kartą eksperimentuojate su shirataki makaronais, pirmiausia rekomenduojama išbandyti nedidelę porciją, kad išvengtumėte pilvo pūtimo ir diskomforto. Jei shirataki makaronų tekstūra neatitinka jūsų skonio, galbūt norėsite išbandyti tofu shirataki makaronus, kurie sumaišomi, kad būtų sukurta labiau pažįstama makaronų tekstūra.