Brokolių salotos yra kopūstų salotos, pagamintos iš brokolių, o ne iš tradicinių kopūstų. Brokoliai ir kopūstai iš tikrųjų yra labai artimi giminaičiai, todėl brokolių ir kopūstų salotų skonis yra labai panašus, nors pakeitus gaunamas maistingesnis, šiek tiek aštresnio skonio salotas nei su kopūstais pagamintų kopūstų. Kaip papildoma premija, brokoliai yra mažiau linkę sukelti vidurių pūtimą nei kopūstai žmonėms, kurie patyrė nepageidaujamą poveikį virškinimo traktui po žalių kopūstų vartojimo.
Patiekalai, panašūs į kopūstų salotas, Europoje gaminami mažiausiai nuo trečiojo amžiaus prieš mūsų erą, naudojant susmulkintus kopūstus ir ribotą kiekį kitų ingredientų, tokių kaip svogūnai, morkos ir pan., aštriame padaže. Šiuolaikinės kopūstų salotos dažnai gaminamos su majonezo padažu, nors tradicinis padažas buvo vinaigretas, o kai kurie virėjai mėgsta gaminti azijietiško stiliaus užpilus su sezamo aliejumi, žemės padažu, ruduoju cukrumi ir ryžių actu.
Salotos dažniausiai naudojamos kaip garnyras, ypač su keptu maistu. Prieš vartojimą jis dažnai atšaldomas, todėl labai gaivus patiekalas, ypač vasarą. Šaltalankiai valgomi visame pasaulyje ir yra populiarus patiekalas iš puodų, nes pagaminti didelį dubenį salotų yra labai paprasta, o salotos dažniausiai būna malonios, ypač kai žmonės naudoja neįprastus ingredientus ar seną šeimos receptą.
Brokolių šlakelis gaminamas susmulkinant žalius brokolius, įskaitant stiebus ir lapines viršūnes, užpilant padažu ir pridedant bet kokių kitų norimų ingredientų. Pavyzdžiui, į brokolių salotų receptą gali būti įtraukti brokoliai, traškūs makaronų gabaliukai, anakardžiai ir žalieji svogūnai su azijietiško stiliaus padažu, arba jis gali būti gaminamas su brokoliais, morkomis ir kreminiu majonezo padažu, kad būtų tradiciškesnis patiekalas. Kai kurie kiti priedai, kurių gali būti brokolių šlakuose, yra: džiovintos spanguolės, žemės riešutai, saulėgrąžų sėklos, obuolių griežinėliai, razinos ir susmulkinta mėsa, pavyzdžiui, vištiena.
Norint gauti geriausius rezultatus, brokolių salotas reikia valgyti šviežias. Jis gali išmirkti ir sutirštėti, jei jam leidžiama per ilgai sėdėti padaže, o jei padažas gaminamas iš majonezo, svarbu laikyti šaldytuve ir įpilti rūgšties, pvz., citrinos ar laimo sulčių, kad sumažintumėte. bakterijų augimas. Sodraus majonezo padažo variantui galite naudoti jogurtą, jei pageidaujate kreminio užpilo, arba kreminį vinigretą sumaišyti su alyvuogių aliejumi, actu ir minkštu sūriu, pavyzdžiui, pelėsiniu arba ožkos sūriu.