Juodųjų pupelių pasta gaminama iš mung pupelių ir yra tradicinis maisto gaminimo priedas prie įvairių kiniškų receptų. Konsistencija skiriasi priklausomai nuo kitų į pastą dedamų ingredientų, o kai kurios versijos panašesnės į padažą. Juodųjų pupelių pastos veislės kai kuriuose regionuose nėra taip gerai žinomos kaip jos atitikmenys iš raudonųjų pupelių, tačiau padažas vis dar toks pat populiarus Azijoje. Tokio tipo pastą galima paruošti nuo nulio su juodosiomis pupelėmis arba nusipirkti padažų stiklainiuose iš bakalėjos parduotuvių. Juodųjų pupelių pasta yra populiarus priedas prie kepimo patiekalų, taip pat tų, kuriuose yra vištienos ir žuvies.
Įvairių rūšių pupelės visame pasaulyje naudojamos garnyrui arba sutrinamos, kad būtų gaminami įvairių patiekalų įdarai ir padažai. Kai kuriose Azijos dalyse juodosios arba mung pupelės tradiciškai naudojamos saldžioms pastoms gaminti mėnulio pyragams ir kitiems desertams. Saldžiosios pupelių pastos tradiciškai ruošiamos nuo nulio, o tai dažnai gali užtrukti, priklausomai nuo to, kiek laiko reikia virti mung pupeles. Kad būtų sukurta pasta, juodosios pupelės išvirinamos ir sutrinamos prieš sumaišant su druska ir kitais prieskoniais, pavyzdžiui, česnaku. Jei norima skystesnės konsistencijos, dažnai įpilama vandens ir sojų padažo.
Kadangi padažai ir toliau populiarėja kituose regionuose, išskyrus Kiniją ir Taivaną, daugelis Azijos maisto gamintojų nusprendė patys paruošti padažus ir parduoti juos bakalėjos parduotuvėse. Prekybos centruose juodųjų pupelių pasta dažniausiai parduodama kaip stiklainiukų padažas, nes ji geriau išsilaiko. Padažai dažniausiai yra vakarų prekybos centrų etniniuose koridoriuose, tačiau paprastai Azijos maisto parduotuvėse galima įsigyti daugiau pastų.
Apsisprendimas tarp naminės juodųjų pupelių pastos ir padažų į stiklainius priklauso nuo ruošiamų patiekalų. Pastos versija dažniausiai tinka mooncakes ir kituose tradiciniuose kiniškuose desertuose, nes konsistencija yra tirštesnė. Juodųjų pupelių padažai yra populiarūs troškinamų patiekalų priedai, nes jie padeda virti daržoves, išlaikant drėgną tekstūrą. Tiek pastos, tiek padažai gali būti naudojami kaip vištienos ir žuvies įtrynimai.
Juodųjų pupelių pastos gamyba nuo nulio gali užtrukti daugiau laiko, tačiau paprastai tai yra didesnė nauda sveikatai. Supakuotuose ir apdorotuose padažuose paprastai yra daug natrio, o tai gali būti ypač nesveika valgytojams, sergantiems hipertenzija. Jei virėjas yra linkęs dažnai naudoti juodųjų pupelių pastą, jis arba ji gali apsvarstyti galimybę ją gaminti dideliais kiekiais ir užšaldyti, kad vėliau naudotų.