„Lane“ pyragas yra esminis pietų desertas. Šis pyragas buvo naudojamas bent jau nuo XX a. amžiaus pabaigos, kai Emma Rylander Lane iš Kleitono, Alabamos valstijoje, laimėjo pirmąją vietą Alabamos valstijos mugėje. Šis pyragas pasirodė jos kulinarijos knygoje 1800 m., kai buvo pavadintas „Prizinis pyragas“. Tačiau šio tipo pyragų ištakos tikriausiai yra senesnės nei ponios Lane receptas.
Pietiečiai, kaip taisyklė, mėgsta kokosus ir vaisius, o retas pietietis neturi smaližių. „Lane“ pyragas su kokosų, cukruotų vyšnių ir razinų įdaru tikriausiai buvo populiarus pietuose dar XX amžiaus ketvirtajame dešimtmetyje, kai tokie gaminiai tapo lengviau prieinami.
Daugelyje senesnių „Lane“ pyragų receptų yra vanilinio arba baltojo pyrago receptas. Tačiau tobulėjant pyragų mišiniams, virėjas gali naudoti mėgstamą mišrainį pyragą, keptą dviem 9 colių sluoksniais. Geltonas pyragas taip pat yra geras pasirinkimas, nes jis dažniausiai būna drėgnas.
Ambicingas virėjas gali pabandyti padalinti atvėsusius sluoksnius, todėl pyragas bus keturių sluoksnių, bet tai neprivaloma. Nebūtina naudoti gerą alkoholį pyragui ir įdarui. Brendis arba burbonas yra geriausias pasirinkimas, o alkoholinis gėrimas turi būti „sklandus“. Maždaug pusę puodelio (120 ml) skysčio reikia užpilti ant sluoksnių ir leisti susigerti. Pusė puodelio sugers abu sluoksnius. Kita pusė puodelio patenka į įdarą. Daugelis virėjų sutinka, kad „Wild Turkey“ arba „Jack Daniels“ yra geriausi alkoholiniai gėrimai „Lane“ pyragui. Tikras viskis pyragui gali būti per kartaus arba atšiaurus, todėl burbonas arba Tenesio viskis, kaip Jack Daniels, yra geresnis pasirinkimas. Sluoksniai turi būti mirkomi po to, kai jie suskaidomi.
Kai pyrago sluoksniai bus atvėsinti, suskaidyti ir išmirkyti, laikas gaminti įdarą. Kai kurie virėjai tam renkasi dvigubą katilą, tačiau ketaus keptuvę pasirinko šis autorius. Kadangi „Lane“ pyrago įdaras turi keletą saldainius primenančių savybių, virėjas visada turėtų maišyti mediniu šaukštu, kad įdarui nesuteiktų metalo skonio. Standartiniam pyrago įdarui reikia šešių iki aštuonių kiaušinių trynių, dviejų lazdelių sviesto, 1 puodelio cukraus, 1 puodelio razinų, 1 puodelio tarkuoto kokoso, 1 puodelio kapotų pekano riešutų, 1/2 puodelio cukruotų vyšnių, susmulkintų ir 1/2 puodelio burbono. .
Geležinėje keptuvėje ant vidutinės-mažos ugnies ištirpinkite sviestą iki drungno. Įpilkite cukraus. Maišykite, kol susimaišys. Įdėkite kiaušinių trynius ir gerai išmaišykite. Įsitikinkite, kad sviesto ir cukraus mišinys nėra per karštas – kitaip kiaušiniai sutirštės. Virėjas gali norėti pirmiausia į kiaušinius įpilti šiek tiek tešlos, o tada įmaišyti juos į mišinį. Pridėti vaisių, kokoso ir pekano riešutų. Virkite ant vidutinės arba vidutinės-mažos ugnies 15-20 minučių nuolat maišydami, kol mišinys pradės burbuliuoti ir taps baltas bei sirupinis. Įdaras turi būti beveik panašus į saldainį. Lėtai, nuolat maišydami, supilkite burboną ir virkite dar 1–2 minutes. Šis receptas užpildys ir apledės dviem ar trimis sluoksniais.
Kai kurie virėjai „Lane“ pyragą užbaigia užpildydami sluoksnius kokosų mišiniu, o tada aptepdami viską baltu septynias minutes trunkančiu glaistu. Kai kurie virėjai aptepa visą pyragą su įdaru, o kai kurie užpildo sluoksnius ir ištepa įdarą ant viršaus. Bet kuris iš šių metodų yra priimtinas ir vienas yra toks pat „autentiškas“ kaip ir kitas.