Tuile yra labai lengvas, sausas, traškus sausainis. Šie sausainiai būna svaiginančių formų, dydžių ir skonių, tačiau kiekvienas stilius būna žavus. Tuiles taip pat yra neįtikėtinai universalus ir gali būti naudojamas viskam, nuo ledų garnyrų iki mažų, subtilių pyragų pluteles. Išmokti gaminti tuiles yra labai lengva ir smagu, o kadangi šie sausainiai yra tokie universalūs, galite labai daug žaisti su tuile receptu.
Prancūzų kalba „tuile“ reiškia „plytelė“, ir tai yra nuoroda į klasikinio tuile formą, kuriai paprastai leidžiama kepti, o tada formuojama aplink kažką panašaus į kaištį, kol ji dar šilta ir lanksti. Kai sausainis atvės, jis nuslysta nuo pelėsio ir atrodo kaip mažytė stogo čerpė. Žmonės gali naudoti ne tik kaiščius kaip formas, bet ir formas, kurios pavers kaušelius mažais puodeliais, gėlėmis ir kitomis formomis. Iš tuilų taip pat galima pagaminti cilindrus, į kuriuos galima pripildyti įvairių medžiagų.
Pagrindinės tuilės yra labai paprastos, pagamintos iš miltų, kiaušinių, sviesto ir cukraus. Daugelis žmonių mėgsta pridėti kvapiųjų medžiagų, tokių kaip apelsinų ar citrinų žievelės, šokoladas, prieskoniai, sezamo sėklos ar riešutai. Paprastai visos tuilės būna labai plonos, tačiau kai kurios kepdamos susidaro beveik nėriniuotos, o kitos išlieka vientisos. Kai patiekiami vieni, tuiles paprastai būna išlenktos ir išdėliotos taip, kad atrodytų kaip tvarkinga persidengiančių stogo čerpių eilė. Į puodelius suformuotas tuiles galima laikyti įvairiems lengviems įdarams ir naudoti kaip mažuosius ketvertus, o didesniuose tuiluose galima patiekti ledus, šerbetą, putėsius trumpalaikiuose ir valgomuosiuose induose.
Norėdami pagaminti labai paprastus tilius, išplakite du kiaušinių baltymus iki minkštos smailės ir lėtai įmaišykite pusę puodelio cukraus pudros arba labai smulkaus cukraus. Lėtai įmaišykite ketvirtį puodelio lydyto nesūdyto sviesto ir ketvirtadalį puodelio miltų, lėtai suberkite ingredientus, kad mišinys netaptų netinkamas. Tada ant pergamentu išklotos sausainių skardos arba silikoninės kepimo skardos supilkite tešlos kauburėlius ir šaukšto nugarėlėmis šiek tiek išlyginkite. Kepkite iki auksinės spalvos ir iš karto formuokite.
Šį pagrindinį receptą galima perdaryti įvairiais būdais. Į tešlą galite įberti maltų riešutų ar citrinos žievelės arba pabarstyti jais kaip garnyrą. Ištirpinkite šiek tiek šokolado su sviestu, kad šokoladas sutirštėtų, arba pridėkite juodųjų sezamų sėklų, kad suminkštėtų ir skonėtų. Atvėsusį kubelius pamerkite į šokoladą arba suformuokite mažytę pyrago pluteles ir užpildykite tešlos kremu bei šviežiais vaisiais. Patiekite ledus su tuilo garnyru, suformuotu lapo formos pjaustyklės pagalba, užtepus sausainiams šiltus ir minkštus.