Voveraitės yra skanūs, subtilaus skonio grybai, labai vertinami tuose pasaulio regionuose, kuriuose auga. Grybai, aptinkami daugelyje drėgnų žiemos vietovių, skinami komerciniam pardavimui ir gabenimui Vokietijoje ir Italijoje, taip pat renkami Ramiojo vandenyno šiaurės vakarų ir šiaurinėse valstijose prie Kanados sienos. Europoje grybai naudojami daugelyje tradicinių virtuvių, taip pat žinomi kaip Girolle Italijoje ir Pfifferling Vokietijoje.
Voveraitės priklauso Cantharellus genčiai, kurioje yra keletas kitų valgomųjų grybų rūšių. Visas mokslinis voveraitės pavadinimas yra Cantharellus cibarius. Grybai yra išskirtinės oranžinės spalvos su aiškiai išreikštomis žiaunomis, tvirtu stiebu ir saldžiu abrikosų kvapu. Pagal tekstūrą šie grybai yra šiek tiek kramtomi ir turi riešutinį, žemišką skonį, kuris papildo įvairius patiekalus. Kadangi per daug verdant šie grybai taps guminiai, dauguma virėjų juos deda į keptuvę paskutinius.
Grybų atpažinimas gali būti pavojingas. Jei jus domina laukinių grybų persekiojimas, patartina su savimi pasiimti patyrusį grybų ieškotoją. Keletas kitų grybų maskuojasi kaip voveraitės ir, nors gali jūsų neužmušti, sukels žarnyno diskomfortą. Ir Jack O’Lantern, ir False Chanterelle primena voveraites, todėl nepatyrę grybų medžiotojai gali su jais supainioti. Džekas O’Lanternas neturi balto minkštimo, o netikrosios voveraitės turi plonas žiaunas ir tamsesnę viršūnę.
Tikroji voveraitė turi nuo geltonos iki oranžinės spalvos lygią, beplaukę kepurėlę, kuri, bręstant grybeliui, tampa šiek tiek vaškinė. Grybų minkštimas yra tvirtas ir baltas, o grybo žiaunos nubėgs iki pat stiebo. Žiaunos yra negilios ir labiau primena raukšles nei tradicinės grybų žiaunos, išsišakojusios link grybo kepurėlės. Voveraitės neturi šydo ar žiedo, dažnai randamos pasislėpusios po lapų pelėsiu. Jie turi ilgą derėjimo sezoną, jei lyja nuolat, o geri lopai duos grybų kasmet.
Voveraičių galima įsigyti daugelyje prekybos centrų ir specializuotų parduotuvių. Džiovintų ir konservuotų grybų iš Europos galima įsigyti ištisus metus, o kai kuriose vietovėse – ir sezoniškai skintų veislių. Daugelyje Europos ūkininkų turgų sezono metu yra voveraičių ir įvairių kitų grybų. Be įprastų voveraičių, galite rasti ir juodąją atmainą, žemesnę ir dar skanesnę jos giminę. Juodųjų voveraičių rasti daug sunkiau, o didesnės kainos tai atspindės.