Sviesto irklas yra įrankis, naudojamas tradicinėje sviesto gamyboje; ji taip pat kartais vadinama sviestine ranka arba škotiška ranka. Paprastai pagamintas iš medžio, indas turi plačius ašmenis ir trumpą rankeną. Kai kuriais atvejais irklo ašmenys gali būti pažymėti daugybe mažų įdubų, dėl kurių įrankis yra universalesnis virtuvėje. Kai kurios virtuvės reikmenų parduotuvės jas parduoda, o įrankį taip pat galima užsisakyti iš įmonių, kurios specializuojasi sviesto gaminimo induose.
Kai sviestas gaminamas rankomis, procesas susideda iš kelių etapų, pradedant nuo leidimo pienui nusistovėti, kad grietinėlė pakiltų į viršų. Grietinėlė plakama, kad sustingtų, todėl sviesto gabalėliai pradeda plaukti sviesto plakinyje esančio skysčio viršuje. Šie gabaliukai ištraukiami kaušeliu ir apdorojami sviesto mentele, kad pašalintų visą skysčio perteklių, kuris gali būti jų viduje. Kol sviestas apdorojamas, sviestas nuplaunamas švariu, šaltu vandeniu.
Sviesto mentelės naudojimas užtikrina, kad sviestas būtų grynas sviestas, be skysčio ar oro kišenių. Tai labai svarbu, nes dėl pasukų likučių sviestas gali apkarsti. Jis taip pat sutvirtina sviesto tekstūrą, todėl jį galima lengvai supakuoti į sviesto formas. Pakavimo metu mentelė naudojama stipriai suspausti sviestą žemyn, kad jis tolygiai užpildytų visą sviesto formą.
Daugelis vartotojų sviesto negamina patys, nes jam reikia daug pieno, o sviesto lengvai galima įsigyti maisto prekių parduotuvėse. Tačiau mokymasis gaminti sviestą gali būti įdomi patirtis, kuri gali suteikti vartotojams naują įvertinimą už sviesto gaminimo darbą. Daugelis vartotojų apgaudinėja ir plakimo procesui naudoja virtuvės kombainą, o ne sviesto kotelį, tačiau sviestą vis tiek reikės apdoroti sviesto menteliu, kad būtų galima laikyti produktą.
Yra ir kitų sviesto irklų naudojimo virtuvėje. Riebaliniai irklai dažnai naudojami kituose maisto produktuose, pradedant pyrago glazūravimu ir baigiant makaronais, sukurti raištus raštus ar linijas. Šis įrankis taip pat gali būti naudojamas gaminant kitus maisto produktus, kuriuos reikia apdoroti, pavyzdžiui, tešlą. Gaminant makaronus, sviesto mentelė naudojama klasikinėms gnocci ir garganelli makaronų linijoms gaminti, kurios padeda šioms makaronų formoms išlaikyti padažą.