„Cawl“ yra valų kalbos žodis, reiškiantis sriubą arba sultinį. Šiuolaikinėje anglų kalboje šis pavadinimas konkrečiai reiškia troškinius, kurių gimtinė yra Velsas ir kurie gaminami iš mėsos ir daržovių, o kai kuriais atvejais tik iš daržovių. Šiandien kaulas dažniausiai gaminamas iš ėrienos arba avienos ir porų, nors gali būti daug ingredientų. Tai šiek tiek panašus į airišką troškinį, škotišką sultinį ir padažą, kurie taip pat dažniausiai gaminami iš avienos arba avienos.
Ėriena ir aviena yra avies mėsos rūšys. Jaunesnės nei metų avies mėsa vadinama ėriena, o suaugusios avies mėsa – aviena. Ėriena ir aviena yra įprastos tradicinio Velso maisto sudedamosios dalys, nes didžioji Velso žemės ūkio paskirties žemė naudojama ganymui, o avys yra dažniausiai auginamos bandos Velse. Nors dažniausiai naudojama ėriena arba aviena, kaukę galima gaminti ir su kita mėsa, tokia kaip kiauliena, šoninė ar jautiena. Iš tiesų, istoriniai įrašai rodo, kad iš pradžių jis daugiausia buvo pagamintas iš šoninės.
Labiausiai paplitusi daržovė, porai, yra su svogūnais ir česnakais susijusi daržovė, plačiai auginama Velse. Nuotėkis yra dažnas sriubų ir troškinių ingredientas ir, kaip ir ėriena bei aviena, yra dažni valų maisto komponentai. Jie taip pat turi didelę simbolinę reikšmę, nes porai šimtmečius buvo tradicinis nacionalinis Velso simbolis ir dažniausiai siejami su Šv. Dovydu, Velso globėju.
Kitos daržovės, kartais naudojamos kauloje, yra porų artimas giminaitis, svogūnas arba kitos daržovės, pavyzdžiui, bulvės, morkos ir salierai. Galima naudoti ir pastarnokus bei ropes. Cawl taip pat gali būti gaminamas iš porų ir mėsos sultinio, tai yra vanduo, kuriame buvo virta mėsa, bet jame nėra mėsos. Tai vadinama porų kauliu arba kauliniu ceninu. Jo nereikėtų painioti su panašiai skambančiu, bet nesusijusiu maisto colcannon – tradiciniu airišku maistu, daugiausia gaminamu iš bulvių ir kopūstų, nors kolkanonuose kartais yra ir porų.
Cawl dažnai gaminamas vieną ar dvi dienas prieš patiekiant, nes manoma, kad tai pagerina skonį. Paprastai jis valgomas kaip vienas patiekalas. Tačiau kai kuriais atvejais, išvirus, skystas sultinys pirmiausia suvartojamas pats, o išvirta mėsa ir daržovės valgomi atskirai kaip pagrindinis patiekalas. Jis dažnai patiekiamas su sūriu ar duona.