Ratatouille laikomas vienu sočiausių, paprastiausių, tačiau guodžiančių valstietiškų patiekalų Europoje. Ispanijos virtuvės atitikmuo šiam pikantiškam daržovių patiekalui žinomas kaip pisto. Sotus, šiltas patiekalas dažnai gaminamas iš bet kokių po ranka esančių daržovių, įskaitant svogūnus, pomidorus, cukinijas, baklažanus ir paprikas.
Skanių pomidorų veislių, tokių kaip slyviniai pomidorai, paprastai duoda geriausias pisto. Nors pagal tradicinį receptą druska ir pipirai yra vieninteliai reikalingi prieskoniai, bet kokie kiti prieskoniai gali būti naudojami pagal pageidavimą. Švieži česnakai yra dažnas patiekalo priedas. Taip pat gali būti naudojami kmynai, raudonųjų pipirų dribsniai, bazilikas, raudonėlis ir kitos žolelės. Kai kurie virėjai netgi naudoja cukrų patiekalui pasaldinti.
Ryškus, kvapnus pomidorų padažas yra pisto pagrindas. Padažui suteikiamas sodrumas pridedant alyvuogių aliejaus. Daugelis žmonių šį sodų maistą valgo šiltą, patiekiamą su duona ir keptu kiaušiniu. Tačiau kai kurie šefai patiekia jį šaltą, kaip užkandį arba su salotomis.
Makaronų, ypač raudonųjų padažų, mėgėjai gali mėgautis pisto, o ne mėgstamus makaronus. Jis taip pat gali būti patiekiamas ant ryžių. Daržovių mišiniu galima įdaryti empanadas ir emanadillas, žinomus Ispanijos pyragus ir įdarytas duonos gaminius. Tai taip pat populiarus sumuštinių ir blynelių ingredientas. Kai kurie žmonės šį patiekalą vadina puikiai subalansuotu maistu.
Norėdami pagaminti puodą pikantiško pisto, pradėkite į keptuvę su šiek tiek alyvuogių aliejaus. Pirmiausia pakepinkite aštrius ingredientus, tokius kaip svogūnai ir česnakai. Suberkite kubeliais pjaustytas paprikas ir virkite ant vidutinės ugnies penkias minutes nuolat maišydami. Užbaikite kubeliais pjaustytais pomidorais ir kitomis pageidaujamomis daržovėmis, uždengę keptuvę, kad keptumėte 15–20 minučių.
Patiekite patiekalą šaltą kaip užkandį arba karštą kaip pagrindinį patiekalą. Ramekins ar kiti smulkūs patiekalai puikiai tiks patiekiant šį patiekalą. Jei pageidaujama, stambų troškinį galima užpilti šviežiai keptu kiaušiniu.
Pisto yra ypač Kastilijos ir La Mančos virtuvės dalis. Patiekalas kilęs iš La Mančos. Dėl šios priežasties troškinys kartais vadinamas pisto manchego.
Terminas pisto neapsiriboja kulinariniu pasauliu. Jis turi keletą slengo reikšmių įvairiose pasaulio vietose. Meksikiečiai ir pietvakarių amerikiečiai kartais vartoja šį terminą stipriesiems alkoholiniams gėrimams apibūdinti. Centrinės Amerikos šalyse, tokiose kaip Gvatemala, Hondūras ir Salvadoras, šis žodis verčiamas kaip pinigai.