Vokiškas patiekalas, žinomas kaip rouladenas, riderroulade arba jautienos alyvuogės, susideda iš jautienos, veršienos arba kiaulienos gabalėlio, kuris apvoliojamas aplink svogūnų, šoninės, marinuotų agurkų ir garstyčių įdarą ir iškeptas. Jautiena yra labiausiai paplitusi ruladeno mėsa ir paprastai yra kepsnio išpjova iš sidabrinės pusės, viršaus arba užpakalio. Ilgos ir plonos mėsos juostelės aptepamos garstyčiomis, užpilamos įdaru, o paskui susukamos ir tvirtinamos dantų krapštukais arba siūlais. Rouladenas tradiciškai apkepamas, o po to kelias valandas lėtai skrudinamas sultinio, alaus ar vyno marinate, prieš patiekiant su padažu, raudonuoju vynu ar alumi ir špagle, bulvėmis ar raudonaisiais kopūstais.
Į tipišką ruladeno įdarą įeina rūkyta šoninė, pjaustyti marinuoti agurkai ir svogūnai bei garstyčios, tačiau šie ingredientai skirtinguose Vokietijos regionuose gali skirtis. Kiti galimi įdaro ingredientai yra dešra, džiūvėsėliais aptepta košė, petražolės, razinos, pušies riešutai ir malta mėsa. Be jautienos, ruladenui gaminti taip pat dažnai naudojama veršiena, nors manoma, kad iš pradžių buvo naudojama elniena arba kiauliena.
Patiekalas ruošiamas aptepus karštomis garstyčiomis ir įdaru ant ilgų plonų mėsos juostelių. Tada mėsa susukama į rąsto formą ir apvyniojama siūlu arba tvirtinama dantų krapštukais ar specialiu spaustuku. Pirmoje kepimo fazėje rulonas kepamas keptuvėje su daržovėmis, kol apskrus. Tada į keptuvę pilamas raudonasis vynas, alus arba vištienos ar daržovių sultinys, o patiekalas lėtai skrudinamas iki dviejų valandų orkaitėje, įkaitintoje iki 350 Farenheito (175 Celsijaus). Ruladeną taip pat galima virti uždengtoje keptuvėje ant viryklės arba lėtoje viryklėje.
Rouladenui baigus skrudinti, jis išimamas iš keptuvės. Daugiau raudono vyno, alaus arba vištienos ar daržovių sultinio įpilama į bet kokį skystį, likusį keptuvės dugne, kad susidarytų padažas mėsai. Skystis užvirinamas ir sumažinamas iki tirštumo, o mėsa grąžinama į keptuvę aptepti padažu ir pašildyti. Į padažą galima įdėti riebios grietinėlės ir miltų, kad padažas sutirštėtų ir pagardėtų.
Šie jautienos suktinukai paprastai patiekiami Vokietijoje sekmadieniais per šeimos pietus arba ankstyvą vakarienę, taip pat yra skirti šventinėms progoms. Prieš patiekiant reikia pašalinti bet kokius siūlus, dantų krapštukus ar spaustukus, naudojamus rulono ritinėlių tvirtinimui. Spatzelis yra tradicinis garnyras, patiekiamas su ruladenu, nors taip pat dažnai yra virtų ar keptų bulvių ar raudonųjų kopūstų.