Itališkos vestuvinės sriubos ištakas atsekti labai sunku, o kada būtent ši sriuba – minestrono su kotletais variantas – pirmą kartą buvo siejama su vestuvėmis. Italijoje sriuba vadinama ministra maritata. Maritata verčiama kaip santuoka, ir daugelis maisto istorikų mano, kad santuoka reiškė sumaišytus ingredientus, o ne santuokos metu patiekiamą sriubą. Itališkos vestuvinės sriubos ingredientai ir stilius gali kilti iš romėnų, tačiau jos pavadinimas gali būti daug naujesnis. Alternatyvus sriubos pavadinimas yra pignato grasso.
Šiandien JAV rasite italų šeimų, kurios tvirtina, kad sriuba vestuvėse yra tradicinė. Tai gali paaiškinti, kodėl jis išsaugojo savo pavadinimą vertime. Sriuba tikrai tinka ne tik vestuvėms; restoranai, tokie kaip „The Olive Garden“, retkarčiais jį patiekia. Dažniausiai šią sriubą rasite italų restoranuose rytinėje JAV pakrantėje, tačiau jos populiarumas auga.
Yra daug skirtingų itališkos vestuvinės sriubos variantų, tačiau į daugumą jos receptų reikia pridėti mažyčių kotletų, kuriuos galima gaminti iš kiaulienos, kiaulienos ir jautienos, sumaišytos kartu, arba maltos paukštienos. Kiaulienos ir jautienos kukuliai yra populiariausias pasirinkimas. Daugelis šefų siūlo ieškoti liesos mėsos, nes kepant sriuboje esančius kotletus sriubos viršus gali būti šiek tiek riebus.
Kai kurie itališkos vestuvinės sriubos receptai reikalauja, kad sriuba būtų gaminama per tris dienas. Pirmasis skirtas vištienos sultiniui ruošti, antrasis – mėsos kukulių ruošimui, o trečiasis – ingredientų maišymui ir troškinimui valandų valandas. Yra daug lengviau sekti receptų. Pagrindinės skonio natos, kurios turėtų kontrastuoti šioje sriuboje, yra aštrūs žalieji skoniai, tokie kaip eskarole, ir gana aštrūs mėsos kukuliai. Daugumoje šių sriubų receptų taip pat pridedami tradiciniai minestrone ingredientai, tokie kaip pupelės, pomidorai, kapotos daržovės ir makaronai.
Makaronų pasirinkimas skiriasi, kai kurie siūlo mažų makaronų veisles, pavyzdžiui, orzo, o kiti tiesiog deda į spagečius. Galite pasirinkti jums labiausiai patinkančią makaronų formą ir dydį. Kadangi makaronai sugeria dalį sriubos skysčio, galbūt norėsite juos išvirti ir įdėti į sriubą per paskutines 30 virimo minučių. Daugelis taip pat siūlo iš anksto išvirti ir nusausinti kotletus, kad neliktų aliejaus. Pagal tradicinius receptus mėsos kukuliai dedami į verdantį sultinį, virinami aukštoje temperatūroje apie dešimt minučių, o po to dedami žalumynai, pupelės, daržovės ir makaronai.
Itališkos vestuvinės sriubos trumposios versijos galite nusipirkti mėsos kotletų mišinio parduotuvėse, dažniausiai iš savo mėsininko. Naudokite iš anksto paruoštą vištienos sultinį, o ne patys, o naudokite konservuotas pupeles. Tokiu būdu itališką vestuvinę sriubą pagaminsite maždaug per pusvalandį – valandą. Kai kurie prieštarauja greitam kepimo būdui, nes kotletai nespėja sugerti sultinio skonių.
Kad ir kaip ruoštumėte, itališkose kulinarijos knygose ir internete rasite tūkstančius receptų variantų. Nesvarbu, ar ketinate ją patiekti vestuvėse, ar tiesiog mėgautis skonių santuoka, sriuba išlieka skaniu patogiu maistu.