Braškės Romanoff yra vaisių ir grietinėlės desertas, kuris yra paprastas, bet elegantiškas. Manoma, kad jos kūrėja yra Marie Antoine Careme, kuri buvo Rusijos valdovo Nikolajaus I šefė iš Romanoffų šeimos. Braškės Romanoff yra lengvas desertas, idealiai tinkantis po sunkaus valgio, nes jame nėra pyrago ar kitų krakmolingų komponentų.
Desertui braškės ruošiamos lukštenant ir nuplaunant, taip pat supjaustant ketvirčiais arba griežinėliais. Tada paruošti vaisiai marinuojami ir keletą valandų atšaldomi šaldytuve. Prieš patiekiant, braškių romanoffas sudedamas į desertinius patiekalus dedant atšaldytus, marinuotus vaisius kartu su plakta grietinėle ir ledais. Yra įvairių klasikinio deserto versijų, įskaitant sumažinto kaloringumo ir riebumo variantus, kuriuose naudojama neriebi grietinė.
Labiausiai paplitęs braškių Romanoff variantas – suaugusiųjų vakarienėms naudoti apelsinų skonio likerį, o šeimos vakarienei, taip pat alkoholio nevartojančių suaugusiųjų susibūrimams – apelsinų sultis. Nors desertą paruošti paprasta, svarbu, kad paruoštos braškės būtų marinuotos cukruje ir apelsinų sultyse arba likeryje bei bent tris valandas būtų laikomos šaldytuve. Uogos turi būti šaltos, kad geriau derėtų su atšaldyta plakta grietinėle ir šaldytais ledais, taip pat būti saldžios ir kvapnios.
Štai pagrindinis braškių Romanoff receptas:
3 1/2 puodelio braškių – lukštentų, nuplautų ir supjaustytų griežinėliais arba ketvirčiais
1/3 puodelio cukraus
3 1/2 šaukštai apelsinų sulčių arba apelsinų skonio likerio
1 valgomasis šaukštas tarkuotos šviežios apelsino žievelės (žievelės)
1 1/4 puodelio riebios grietinėlės – plakta ir atšaldyta
1 1/4 puodelio vanilinių ledų
Garnyrui pjaustyti migdolai ir šviežios mėtos – nebūtina
1. Lukštentas, nuplautas ir griežinėliais arba ketvirčiais supjaustytas braškes suberkite į dubenį su cukrumi, apelsinų sultimis arba likeriu ir žievele. Šaldykite braškių mišinį, kad jis pasimarinuotų apie 3–4 valandas. Retkarčiais pamaišykite braškes.
2. Plakdami elektriniu plaktuvu arba rankomis su vieliniu plaktuvu, išplakite grietinėlę iki minkštų smailių. Minkštos smailės reiškia, kad patraukus plaktuvą ar plaktuvą, plakta grietinėlė šiek tiek pakyla, tačiau viršuje susilanksto.
3. Parfė arba šampano taurėse pakaitomis sudėkite marinuotų braškių, ledų ir plaktos grietinėlės sluoksnius. Arba „Strawberries Romanoff“ galima sukurti sudėjus braškių mišinį į serviravimo dubenėlius ir užpilant kremais.
4. Kad patiekalas būtų elegantiškiausias, ant deserto viršaus galima uždėti pjaustytų migdolų ir šviežios mėtų šakelę.