Vasarinis skvošas yra kelių skirtingų moliūgų veislių klasifikacija. Šis terminas paprastai skirtas moliūgų rūšims, kurių derlius nuimamas, kai augalo žievė vis dar švelni ir tinkama valgyti. Tai prieštarauja žieminių moliūgų veislėms, kurios paprastai turi kietesnę žievelę, kurią prieš ruošiant reikia pašalinti.
Vienas iš labiausiai paplitusių ir populiariausių iš visų vasarinių moliūgų variantų yra geltonasis moliūgas. Ši veislė turi ryškiai geltoną žievelę, kuri yra minkšta ir valgoma. Šio tipo moliūgų kūnas yra panašus į moliūgų, su pilnesniu kūnu ir mažesniu kaklu, kuris būdingas daugeliui moliūgų rūšių. Skvošas gali būti virtas arba supjaustytas griežinėliais ir supjaustytas kubeliais, kad būtų naudojamas salotose arba kaip šiek tiek spalvos ant žalių daržovių lėkštės.
Dar du vasarinių moliūgų pavyzdžiai yra šukutės ir cukinijos. Abi šios veislės yra labiau tinkamos naudoti troškintuose patiekaluose arba kaip kepimo patiekalo ingredientas. Lengvi prieskoniai dažnai padeda išryškinti šių dviejų moliūgų rūšių skonį, panašiai kaip šiek tiek druskos išryškina moliūgų skonį.
Yra daugybė moliūgų receptų, kuriuos paruošti labai paprasta. Daugelyje receptų nereikia nieko daugiau, kaip visą moliūgą supjaustyti griežinėliais arba kubeliais ir į mišinį įmaišyti dar vieną ar dvi daržoves ir įdėti tam tikro tipo užpildo, kad pagamintumėte paprastą troškinį. Vasarinis moliūgas labai gerai dera su svogūnais, nes šie du maisto produktai pagerina kito skonį.
Be troškinių, skvošas taip pat gali būti dedamas į marinuotas daržoves, kad suteiktų šiek tiek spalvos. Pavyzdžiui, geltonojo moliūgo griežinėlius galima dėti į pjaustytus agurkus, virtus avinžirnius, pomidorų skilteles ir violetinius svogūnus ir marinuoti paprastu itališku padažu. Patiekiamas šaltas, šis paprastas patiekalas pagaminamas labai nedaug laiko ir puikiai tinka kaip garnyras karštą vasaros dieną.
Kartu su švelnia žievele vasarinis moliūgas nuo žieminių skiriasi ir tinkamumo vartoti terminu. Vasarinis moliūgas paprastai ilgai neišsaugos šviežumo. Tai reiškia, kad moliūgai turi būti paruošti ir suvartoti per gana trumpą laiką po derliaus nuėmimo. Kietesni žieminiai moliūgai dažniausiai išsilaiko ilgiau, todėl jie idealiai tinka šaltesniais metų mėnesiais.