Kiniškos vištienos salotos yra populiarus pietų ar vakarienės patiekalas Jungtinėse Amerikos Valstijose (JAV), kurio istorija siekia XX amžiaus ketvirtąjį dešimtmetį. Nepaisant pavadinimo, kiniškos vištienos salotos Kinijoje paprastai nevalgomos ir mažai panašios į tradicinę Azijos virtuvę. Daugelis mano, kad šis patiekalas gavo savo pavadinimą dėl įvairių kiniško stiliaus prieskonių, naudojamų norint suteikti salotoms skonį, įskaitant imbierą, soją ir sezamą. Kai kuriose JAV dalyse šis patiekalas taip pat gali būti vadinamas mandarinų, azijietiškų ar rytietiškų vištienos salotomis.
Maisto istorikai turi skirtingas teorijas apie kiniškų vištienos salotų kilmę. Kinijoje gana neįprasta, kad žmonės vartoja žalias daržoves, tokias kaip salotose JAV. Kai kurie mano, kad šiuolaikinės kiniškos vištienos salotos yra pagrįstos patiekalu, žinomu kaip pong pong vištiena iš Kinijos Szechuan regiono. Šį patiekalą sudaro virtos daržovės ir vištiena aštriame žemės riešutų padaže, tačiau mažai ką bendro su amerikietiškomis šių salotų versijomis.
Nors šefas Wolfgangas Puckas dažnai priskiriamas prie šio patiekalo išradimo savo garsiajame restorane „Chinois“, daugelis mano, kad šis receptas iš tikrųjų datuojamas 1930-aisiais. Kai kuriose šio laikotarpio kulinarinėse knygose yra delikatesų kiniškų vištienos salotų su padažais ar padažais iš majonezo ar prancūziško padažo receptų. 1960-aisiais ir 70-aisiais kelios Kalifornijos užkandinės sukūrė savo salotų versiją, į kurią buvo įtrauktas garstyčių vinaigretės padažas.
Šiuolaikiniai kiniški vištienos salotų receptai dažnai apima ingredientus, kuriuos išgarsino šio patiekalo Wolfgango Puck versija. Tai apima romėnų salotų lova su susmulkinta vištiena, daržovėmis, migdolais ir traškiais keptais makaronais. Užpilą sudaro sezamo ir imbiero mišinys, o ne tradicinis garstyčių ar majonezo pagrindas. Kai kurie Amerikos greito maisto tinklai parduoda panašią šio recepto versiją.
Kinijos vištienos salotose taip pat gali būti delikatesų salotų, pagardintų kiniškais prieskoniais. Jie susideda iš virtos vištienos gabaliukų su majonezu, migdolais ir sojų, imbiero ar sezamo padažais. Šis patiekalas gali būti patiekiamas ant duonos ar krekerių arba dedamas ant vieno salotos lapo papuošimui.
Kiekvienas restoranas, ruošiantis šį patiekalą, remiasi šiek tiek kitokiu receptu, o daugelis prideda savo unikalių ingredientų, atsižvelgdami į regioninius pageidavimus. Kai kurie naudoja mandarinų griežinėlius citrusiniam vaisiui, o kiti naudoja žemės riešutų padažą arba susmulkintus žemės riešutus. Traškiai keptas von-tonas ir pupelių daigus taip pat galima naudoti, kad šios salotos būtų traškios.