Margaritos pica yra picos rūšis, kurią sudaro kvietinių miltų pluta, padengta mocarelos sūriu, bazilikais, alyvuogių aliejumi ir pomidorais. Jis kilęs iš Italijos ir pirmą kartą buvo sukurtas reprezentuoti raudoną, žalią ir baltą Italijos vėliavos spalvas, kai buvo pristatytas karalienei Margheritai. Nors ingredientų nedaug ir jie yra paprasti, gaminant autentišką margarita picą reikia vadovautis tam tikromis gairėmis, kurias įvairios organizacijos nustatė tradicinei neapolietiškajai virtuvei. Autentiško paruošimo metu pluta yra labai plona ir į picą nededama jokių kitų prieskonių, išskyrus baziliką. Terminas „margaritos pica“ taip pat taikomas labiau pažįstamiems picų stiliams, kuriuose yra tik šiek tiek pomidorų padažo, česnako, mocarelos ir baziliko lapelių, neatsižvelgiant į plutos stilių.
Margaritos picos pluta dažniausiai būna pirmoji pagaminta dalis. Autentiškas receptas reikalauja kviečių plutos, raugintos su mielėmis iš Italijos Neapolio regiono. Plutos storis neturi viršyti vienos aštuntosios colio (apie 3 milimetrus). Plutos paviršiuje šakute galima pradurti skylutes, kad kepant nesusidarytų pūslių, o žalią, plokščią tešlą galima aptepti alyvuogių aliejumi. Dažniausiai pluta nėra aklai iškepta, kol ji nėra padengta priedais.
Margaritos picai naudojami pomidorai gali būti San Marzano pomidorai iš Italijos arba beveik bet kuri kita rūšis. Juos galima supjaustyti kubeliais arba susmulkinti ir dėti ant picos viršaus arba supilti į keptuvę su trupučiu alyvuogių aliejaus ir kepti, kol natūraliai suirs. Kai kuriuose receptuose į pomidorus reikia dėti česnako arba naudoti išsamesnį pomidorų padažą, nors originalioje margaritos picoje to nebuvo.
Ant pomidorų dedami mocarelos griežinėliai. Galima naudoti bet kokią mocarelą, nors buivolių mocarela yra įprasta Neapolio regione. Mocarelą reikia dėti ant picos pomidorų taip, kad tarp lydyto sūrio gabalėlių vis dar matytųsi pomidorų raudonis.
Bazilikas ir alyvuogių aliejus tradiciškai yra paskutiniai ingredientai, dedami ant picos. Bazilikas gali būti naudojamas visą lapą arba supjaustytas kubeliais arba supjaustytas į šifonatą. „Margarita“ pica skirta Italijos vėliavos spalvoms pademonstruoti, todėl baziliką reikia dėti taip, kad jį būtų galima pamatyti iškepus. Alyvuogių aliejus užpilamas ant picos viršaus, po to ji dedama į karštą picos orkaitę ir kepama keletą minučių, kol plutelė taps traški, o sūris išsilydys.