Kopūstai yra vėsaus oro lapų kultūra, kulinarijos reikmėms auginama mažiausiai nuo 2,500 m. pr. m. e. Laukiniai protėviai ir tūkstančius metų trukęs žmogaus įsikišimas lėmė daugybę šio augalo veislių ir veislių. Kopūstai paprastai skirstomi į kategorijas pagal auginimo sezoną. Terminas „vasariniai kopūstai“ reiškia kopūstinius augalus, kurie yra paruošti derliui pavasarį.
Kaip ir visi kopūstiniai augalai, vasariniai kopūstai klesti vėsesniu oru. Pavasariniai augalai žydi sezono pradžioje ir suteikia pertrauką nuo šakniavaisių ir kitų žieminių daržovių. Į vasarinių kopūstų augalų antraštę patenka kelios kopūstų rūšys. Sweetheart, hispi, Duncan, excel ir balandžio kopūstai yra tik keletas veislių, kurios klesti pavasario mėnesiais.
Pavasarinis kopūstų sodas prasideda nuo tinkamos vietos parinkimo. Kopūstai mėgsta saulėtą, gerai nusausintą dirvą, kurioje gausu organinių medžiagų. Geriausiai tinka šiek tiek rūgštus dirvožemis, kurio pH lygis yra nuo 6 iki 6.5. Kopūstiniai augalai mėgsta vėsesnę temperatūrą, tačiau išdžiūvę pradeda genėti. Sodininkai turėtų pasirinkti vietą, kuri gali būti nuolat drėgna.
Sėklos sėjamos tiesiai į atvirą dirvą, nors kai kurios veislės gerai persodinamos kaip sodinukai. Daigai turėtų būti sodinami rudens viduryje arba vėlyvą. Jei sodininkas pradeda kopūstų sodą iš pradedančių augalų, vasariniai kopūstai yra paruošti sodinti žiemos pradžioje. Augantys vasariniai kopūstai reikalauja mažai priežiūros; jei parinktas tinkamas dirvožemis, tręšti reikia minimaliai arba visai tręšti.
Tipiški kopūstų kenkėjai, tokie kaip amarai ir kopūstų kirminai, vėsesniais pavasario mėnesiais nekelia pavojaus. Viena iš didžiausių grėsmių pavasario kopūstams yra gyvūnija, kuri gali pasinaudoti pirmaisiais žalių lapų atsiradimu. Laukinės gamtos atgrasymo priemonės, tokios kaip tinklai, yra veiksmingos kovojant su daugumos kenkėjų.
Vasarinius kopūstus galima skinti vos tik augalui visiškai susiformavus. Paprastai augalai yra paruošti derliui nuimti praėjus 60–80 dienų po sėklų sėjos. Kopūstų galvutes reikia nupjauti ant tvirtos stiebo dalies, prieš augalui suskilus.
Virimas su vasariniais kopūstais yra vienas iš pagrindinių privalumų sodininkams, nusprendusiems auginti savo augalus. Sodininkai gali išbandyti savo jėgas gamindami kopūstų salotas, salotas ar lengvus garnyrus su derliumi. Šie ankstyvieji kopūstai yra švelnaus skonio ir gali būti naudojami kaip kitų rūšių kopūstų pakaitalas patiekaluose, kuriuose skonis nėra lemiamas.