Aukštos kokybės konditerijos šluostė neleidžia sausainių, picų ar pyrago plutos tešlai prilipti prie stalviršių, o tai apsaugo nuo nereikalingo valymo ir apsaugo nuo pyrago sugadinimo. Turėtumėte pasirinkti konditerijos audinį, pagamintą iš sunkios, patvarios, miltus sugeriančios medžiagos, kurios dydis atitinka jūsų konditerijos poreikius. Taip pat turėtumėte pagalvoti, ar norite šluostės su papildomomis funkcijomis, tokiomis kaip kočėlo dangtelis, dekoracijos ar orientaciniai apskritimai.
Svarbiausias faktorius renkantis konditerijos audinį yra medžiaga. Užpakalinė audinio dalis turi būti pagaminta iš neslidžios medžiagos, kartais flanelinės arba maistinės gumos, kad kočiojant tešlą ji neslystų ant darbinio paviršiaus. Audinio priekinė dalis idealiai turėtų būti pagaminta iš audinio, kuris buvo specialiai apdorotas, kad sugertų miltus, bet ne riebalus. Taip ant tešlos neliks miltų perteklius ir ji netaps per kieta. Sunkesnės medžiagos, pvz., drobė, yra geresnės nei medvilnė, nes jos mažiau susiglamžo.
Taip pat apsvarstykite, kokio dydžio konditerijos audeklo jums reikės. Jei ketinate šluostę naudoti tik smulkesniems kepiniams, pvz., pyrago plutelei, gaminti, jums gali prireikti tik 12 colių x 12 colių (30 cm x 30 cm) audinio. Norėdami pagaminti picos plutą arba iškočioti didelį kiekį cukraus sausainių tešlos, jums reikės didesnio audinio, kurio matmenys ne mažesni kaip 20 colių x 20 colių (50 cm x 50 cm).
Kai kurios konditerijos šluostės turi papildomų funkcijų. Dažnai konditerijos šluostės yra supakuotos su kočėlo dangteliu, pagamintu iš tos pačios neslidžių ir sugeriančių medžiagų derinio. Taip nereikės plauti kočėlo, nes jis gali deformuotis. Kai kurie audiniai papuošti kaimiško stiliaus posakiais ar piešiniais. Kalbant apie praktiškesnę pusę, konditerijos audinys gali būti su 8 colių (20 cm) arba 9 colių (23 cm) orientaciniais apskritimais, kurie padės susukti pyrago plutą į puikų dydį ir formą.
Kai investuojate į gerą konditerijos audinį, svarbu, kad jis būtų geros būklės, kad išvengtumėte dažno jo keitimo. Panaudoję šluostę, nuvalykite tešlos likučius ir iškratykite virš kriauklės arba šiukšliadėžės, kad pašalintumėte miltų perteklių. Arba galite jį sulankstyti ir įdėti į šaldiklį su miltais. Jei jūsų tešla buvo ypač riebi arba joje buvo žalių kiaušinių, prieš padėdami audinį nuplaukite šiltu vandeniu ir indų plovikliu ir leiskite išdžiūti.