Saldus vermutas yra spirituotas vynas, kuriame alkoholio yra apie 16%, o cukraus – apie 14-15%. Jis naudojamas kaip maišyklė gėrimuose, tokiuose kaip martinis ir „Manhattans“, taip pat kartais siūlomas kaip aperityvas apetitui sužadinti prieš valgį. Daugelyje turgų ir alkoholinių gėrimų parduotuvių yra saldus vermutas, kartu su susijusiais gėrimais; jį galima įsigyti ir per importo parduotuves, vartotojams, kurie nori konkretaus prekės ženklo.
Vynų stiprinimo brendžiu ar kitais distiliuotais alkoholiniais gėrimais koncepcija yra gana sena, nors saldaus vermuto receptas atsirado tik 1786 m., kai jį sukūrė Antonio Benedetto Carpano. Carpano į vyną įpylė brendžio, o paskui sumaišė žolelių ir prieskonių mišinį, įskaitant pelyną – deja, toksišką medžiagą, kuri tuo metu buvo populiarus alkoholinių gėrimų priedas. Gėrimą jis pavadino „vermutu“ pagal Wermut, vokišką žodį „pelynas“.
Capano saldus vermutas buvo sudėtingo skonio dėl naudojamų žolelių ir prieskonių mišinio, taip pat alkoholinio brendžio, kuris jį sustiprino. Laikui bėgant atsirado sausesnė versija; kai kurie žmonės saldų vermutą vadina itališku vermutu, kad atskirtų jį nuo sausesnio prancūziško stiliaus. Itališkas vermutas perdirbamas įgauna raudoną spalvą, o prancūziškas vermutas paprastai išlieka bespalvis, nors abu naudojami baltieji vynai. Itališkas vermutas gali būti pažymėtas etikete „rosso“, reiškiantis raudoną, o retkarčiais baltas – „bianco“ – baltas.
Kai kurie distiliuotojai taip pat gamina vermuto variantą, kuriame derinamos saldaus ir sauso savybės. Jis vadinamas „pusiau saldžiu“ arba „pusiau sausu“ vermutu, priklausomai nuo atskaitos taško, ir tinka įvairiems dalykams, įskaitant virimą, maišymą su mišriais gėrimais ir aperityvui. Rinkdamiesi vermutą turėtumėte atidžiai perskaityti etiketes, kad įsitikintumėte, jog gausite norimą įvairovę, nes sausas, saldus ir pusiau saldus vermutas veikia labai skirtingai, o skonis ir burnoje jaučiamas unikalus.
Paprastai saldus vermutas yra pakankamai stabilus, kol jis atidaromas, nors jis turėtų būti laikomas pakankamai vėsioje vietoje. Atidarius jį reikia laikyti šaldytuve ir sunaudoti per metus. Jei naudojate saldų vermutą kokteiliams, galbūt norėsite pakeisti dangtelį snapeliu, kad galėtumėte lengvai pilti vermutą gėrimams. Kai kurie snapeliai yra su reguliatoriais, kad būtų galima išmatuoti tikslų skysčio kiekį; ši funkcija gali būti gana patogi.